食品的魔術(shù)師—酶（食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普叢書(shū)）

《食品的魔術(shù)師—酶（食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康科普叢書(shū)）》


作者：
蔣惟明
出版日期：
2005-04-01
開(kāi)本：
1/32
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-4850-X/TS.2822
定價(jià)：
￥25.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥20


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

現(xiàn)在生物技術(shù)和酶產(chǎn)品已大規(guī)模進(jìn)入工業(yè)領(lǐng)域及日常生活，由于酶不是超市中消費(fèi)者直接購(gòu)買的商品，所以廣大消費(fèi)者對(duì)酶的貢獻(xiàn)和作用了解不多，這是非常遺憾的事情。將酶的知識(shí)告訴大家是我們的天職也是我們的社會(huì)責(zé)任之一，這些正是編寫(xiě)本書(shū)的主要目的。
……
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圖書(shū)目錄

一 酶就在我們身邊
1 酶是什么
2 酶是否安全 
3 酶的來(lái)源與生產(chǎn)、檢測(cè)
4 酶制劑的發(fā)展
5 酶與日常生活息息相關(guān)
6 食品的魔術(shù)師——酶
二 谷物食品中的魔術(shù)師
1 谷物食品的方方面面
2 酶在谷物食品中的食用……
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