肉制品加工原理與技術(shù)

《肉制品加工原理與技術(shù)》


作者：
張坤生
出版日期：
2005-09-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-5027-X/TS.2901
定價：
￥22.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥17.6


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內(nèi)容簡介

　本書可供肉制品加工、工廠設(shè)計、食品設(shè)備制造等部門的工程技術(shù)人員使用，也可作為肉制品銷售、肉制品檢驗、大專院校的教師、學(xué)生的參考書。 

圖書目錄

第一章　肉類工業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
　第一節(jié)　我國肉類加工業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢　
　第二節(jié)　我國肉類食品饈技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢　
　第三節(jié)　歐洲主要國家肉制品加工的品種與生產(chǎn)規(guī)模
第二章　原料肉的結(jié)構(gòu)及其特……
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