學(xué)做廚房高手－現(xiàn)代人·大眾美食系列

《學(xué)做廚房高手－現(xiàn)代人·大眾美食系列》


作者：
梁瓊白
出版日期：
2006-01-01
開(kāi)本：
32開(kāi)
分類(lèi)：
食譜
ISBN：
7-5019-5193-4/TS.3011
定價(jià)：
￥18.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥14.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

這本書(shū)的內(nèi)容由淺入深，從簡(jiǎn)到繁，概括地做一個(gè)全面性的要點(diǎn)解說(shuō)，引導(dǎo)讀者認(rèn)識(shí)各種材料的選購(gòu)、保存及烹調(diào)變化，到更深入地了解常用的各種烹調(diào)法與材料、器具間的關(guān)聯(lián)，將其中比較重要的、常用的、容易發(fā)生的部分篩選出來(lái)作為本書(shū)的主題，當(dāng)然也避免贅述在其他作品中已經(jīng)談過(guò)的。
　　編排這本書(shū)時(shí)，我希望表達(dá)得明白淺顯……
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圖書(shū)目錄

I 實(shí)踐篇
　做菜什么油最好
　認(rèn)識(shí)添加物
　廚房常見(jiàn)的醬料
　各式各樣的粉料
　做菜要用什么酒
　神通廣大的陳皮
　怎樣做面食
　如何讓餡料滑嫩多汁
　不同風(fēng)味的粥
　濃淡皆宜的排骨
　食材最大眾化的……
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