功能性食品添加劑

《功能性食品添加劑》


作者：
潘道東
出版日期：
2006-01-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-5129-2/TS.2962
定價(jià)：
￥52.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥41.6


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內(nèi)容簡介

本書內(nèi)容新穎豐富，對國內(nèi)外最近開發(fā)的有關(guān)功能性食品添加劑的理化性質(zhì)、功能特性、生產(chǎn)方法和使用方法都做出了具體的描述；涉及面廣，涵蓋食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、功能性甜味劑、功能性多糖、功能性蛋白質(zhì)和肽、功能性抗氧化劑、功能性油脂、功能性食用色素等有關(guān)方面的內(nèi)容。
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圖書目錄

第一章 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
第一節(jié) 維生素A
第二節(jié) 維生素B
第三節(jié) 維生素E
第四節(jié) 維生素C
第五節(jié) L-肉堿
第六節(jié) 賴氨酸
第七節(jié) ?；撬?br /> 第八節(jié) 鈣
第九節(jié) 鐵
第十節(jié) 鋅
第十一節(jié) 碘
　第十二節(jié) 硒
第二章 功能……
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