巧拌涼菜——現代人·時尚美食系列

《巧拌涼菜——現代人·時尚美食系列》


作者：
白曉娟
出版日期：
2006-07-01
開本：
12開
分類：
食譜
ISBN：
7-5019-5385-6/TS.3134
定價：
￥25.00
官網優(yōu)惠價格：
￥20


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內容簡介

涼菜很多樣，不僅在材料上有多種選擇，在制法上也有很多種。
　　生拌：生拌就是涼制涼吃，是以鮮嫩的蔬果為主料，經刀工、調味制成，在制作菜品時，所有材料不需要經過加熱，直接以生鮮的形態(tài)加以調味食即可。生拌的材料大多選用生鮮蔬果，由于只需要洗凈即可拌食，因此十分方便，營養(yǎng)價值也較高。
　　熟拌：熟伴就是熱……
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圖書目錄

廚房精婁涼類
　拌道好涼菜
　繽紛刀法
　調味技巧
　亮麗涼菜拼盤
　涼菜禁忌
蔬菜類 Part 1
　番茄盞
　拌三絲
　蘸醬菜
　翠玉雙味
　相思卷
　涼拌凍粉
　芝麻菠菜
　脆爽蘿卜
　梅子山藥
　五……
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