家常丸子——現(xiàn)代人·大眾美食系列

《家常丸子——現(xiàn)代人·大眾美食系列》


作者：
現(xiàn)代人大眾美食編寫組
出版日期：
2006-08-01
開本：
32開
分類：
食譜
ISBN：
7-5019-5456-9/TS.3180
定價：
￥10.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥8


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內(nèi)容簡介

不需要花費昂貴，不需要大費周折，只要你用心挖掘，美味其實一直在我們平凡但不平淡的一日三餐中。
　　我們堅持這樣的理念－－關注家常生，關注日常餐桌！
　　我們一直不懈地追求－－讓百姓的每一餐吃得精彩，讓百姓的餐桌更加豐富！
　　本書從“家?！?、“基礎”入手，從零開始，先講原料和原料加工，然后把家庭中最……
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圖書目錄

Part 1
　話說丸子
　肉丸子的原料
　　肉的選擇
　　調(diào)料的選擇
　肉丸子的制作方法與程序
　　刀工
　　　肉的前期處理
　　　剁餡的方式
　　　剁餡注意事項
　　　調(diào)料的處理
　　調(diào)餡
　　　調(diào)味
……
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責編推薦

丸子中的一個大類是肉圓，是指將豬肉、牛肉或者雞肉、鴨肉、魚肉等剁成泥后，添加調(diào)料及配料擠（團）成圓形的一種佳肴。丸子（除素丸子外）的主材料采用的是肉，不但營養(yǎng)價值高，口感也很好。丸子的烹飪方法比較簡單，經(jīng)過不算復雜的汆、炸、蒸等烹飪過程便可制成數(shù)十種風味各異的丸子菜，既營養(yǎng)美味又方便易學。對于廚房新手來說，學烹飪先學丸子菜確實是個很好的選擇。

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