白酒勾兌技術(shù)問答（第二版）

《白酒勾兌技術(shù)問答（第二版）》


作者：
李大和
出版日期：
2006-09-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-5505-0/TS.3202
定價(jià)：
￥25.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥20


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內(nèi)容簡介

近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，釀酒技術(shù)也突飛猛進(jìn)，白酒勾調(diào)技藝和提高產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)取得重大進(jìn)展。為了將20世紀(jì)90年代以來提高白酒質(zhì)量和勾調(diào)技藝方面的新工藝、新設(shè)備、新技術(shù)補(bǔ)充于書中，對(duì)《白酒勾兌技術(shù)問答》（第一版）做了重大修改，將原版中與勾兌調(diào)味技術(shù)關(guān)系不甚密切的內(nèi)容刪去，增補(bǔ)了許多實(shí)用技術(shù)和解決勾調(diào)中……
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圖書目錄

一、你知道白酒勾調(diào)技術(shù)發(fā)展歷程嗎？
二、我國白酒怎樣分類？
三、中國白酒香味成分與國外蒸餾酒有何差異？
四、確定白酒新的香型的基本條件是什么？
五、中國白酒的傳統(tǒng)工藝有哪些特點(diǎn)？
六、各類固態(tài)法白酒的……
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