乳品科學(xué)與技術(shù)

《乳品科學(xué)與技術(shù)》


作者：
陳歷俊主編
出版日期：
2007-08-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-5957-0/TS.3475
定價(jià)：
￥45.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥36


天貓旗艦店
您也可以去 當(dāng)當(dāng)京東 購(gòu)買（點(diǎn)擊圖標(biāo)進(jìn)入購(gòu)買頁）

內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書較為全面和系統(tǒng)地介紹了北京三元食品股份有限公司在“十五”期間承擔(dān)的國(guó)家科技部、國(guó)家農(nóng)業(yè)部、原國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、北京市科委、北京市工促局、北京市人事局等共9項(xiàng)相關(guān)科研課題，通過專家驗(yàn)收，成果整體達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平或國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，共取得了11項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。建成了國(guó)內(nèi)唯一的ESL乳生產(chǎn)技術(shù)體系和日產(chǎn)100t的ESL乳生……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

第一篇　直投式乳酸菌發(fā)酵劑的研究
　第一章　緒論
　　第一節(jié)　概述
　　第二節(jié)　發(fā)酵劑的發(fā)展歷史
　　第三節(jié)　發(fā)酵劑菌株
　　第四節(jié)　發(fā)展前景與研究展望
　第二章　主要制備技術(shù)與內(nèi)容
　　第一節(jié)　概述……
[ 展開全部 ]

責(zé)編推薦

全書共6大部分。第一部分為益生菌分離、鑒定和功能特性及應(yīng)用研究；第二部分介紹了直投式乳酸菌發(fā)酵劑的研究；第三部分為膜技術(shù)與ESL奶的研究；第四部分加速干酪成熟的研究；第五部分介紹低乳糖牛奶的研究；第六部分為基因工程在乳品中的應(yīng)用以及人乳鐵蛋白在畢赤氏酵母的表達(dá)。

新書上架