糖醇生產技術與應用

《糖醇生產技術與應用》


作者：
金樹人等
出版日期：
2008-01-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6130-6/TS.3577
定價：
￥45.00
官網優(yōu)惠價格：
￥36


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內容簡介

本書總結了我國糖醇行業(yè)多年科研與開發(fā)的經驗，并吸收了糖醇行業(yè)國內外最新技術發(fā)展所編著的，該書是國內第一本全面論述糖醇生產技術與應用的專業(yè)書籍。全書共分14章，具體內容包括糖與糖醇基本特點、氫化工藝與設備、模擬流動床及其在糖醇生產上的應用、糖醇生產的原輔材料、糖醇的應用、糖醇在食品工業(yè)上的應用等。另外，……
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圖書目錄

前言
緒論
　第一節(jié) 糖醇的范圍與主要用途
　第二節(jié) 糖醇行業(yè)的發(fā)展
第一篇 糖醇及其生產工藝
　第一章 糖與糖醇基本特點
　　第一節(jié) 糖與糖醇的分子結構特點
　　第二節(jié) 糖醇的基本物理性質
　　第三節(jié) 糖……
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責編推薦

介紹糖醇主要產品（包括山梨醇、甘露醇、異麥芽酮糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、半乳糖醇、阿拉伯糖醇及其他淀粉糖醇）國內外現(xiàn)狀及發(fā)展歷史、發(fā)展動態(tài)，以及與此相關的工藝裝備、新工藝、新技術及分析方法，可供與糖醇生產有關的科研人員、工程技術人員、生產操作工與管理人員學習參考。

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