現(xiàn)代食品分子檢測鑒別技術(shù)－食品安全與健康系列

《現(xiàn)代食品分子檢測鑒別技術(shù)－食品安全與健康系列》


作者：
陳穎葛毅強主編
出版日期：
2008-01-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6138-2/TS.3583
定價：
￥46.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥36.8


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內(nèi)容簡介

現(xiàn)代食品分子檢測鑒別技術(shù)是目前食品安全領(lǐng)域的關(guān)注熱點，也是新時期保障食品安全的戰(zhàn)略制高點之一。近年來，隨著科學技術(shù)的進步，新材料、新技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，為食品真?zhèn)螜z測鑒別體系的完善提供了強有力的保障，同時也對食品的檢測鑒別工作提出了更高的要求。20世紀后葉現(xiàn)代生物科學尤其是分子生物學取得了一系列突破性成就……
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圖書目錄

導論
上篇 遺傳表現(xiàn)型檢測鑒別篇
第一章 色譜技術(shù)在食品檢測鑒別中的新進展
第一節(jié) 引言
第二節(jié) GC和GC-MS在食品檢測鑒別中的應(yīng)用
第三節(jié) HPLC和HPLC-MS在食品檢測鑒別中的應(yīng)用
第四節(jié) 超臨界色譜技術(shù)在食品檢……
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責編推薦

本書系統(tǒng)介紹10余種食品真?zhèn)?、摻假鑒別的現(xiàn)代分子檢測技術(shù)，特別是選取了DNA分子標記技術(shù)等近年來分子生物學中產(chǎn)生的許多新領(lǐng)域和先進有效的技術(shù)方法，深入淺出地闡述了各自的基本概念、工作原理、操作步驟、注意事項等，并結(jié)合應(yīng)用范圍和實際范例，達到理論與實際相結(jié)合。

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