液態(tài)乳加工與質(zhì)量控制－乳品工程技術(shù)系列

《液態(tài)乳加工與質(zhì)量控制－乳品工程技術(shù)系列》


作者：
陳歷俊主編
出版日期：
2008-04-01
開(kāi)本：
16開(kāi)
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6298-3/TS.3669
定價(jià)：
￥54.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥43.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

隨著我國(guó)乳制品行業(yè)的迅速發(fā)展，加工技術(shù)和設(shè)備水平也在迅速提高，產(chǎn)品與品種也在發(fā)生日新月異的變化，乳制品的安全與質(zhì)量也有了質(zhì)的提高，但消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)乳制品的需求也呈現(xiàn)出多樣性與個(gè)性化，對(duì)乳制品質(zhì)量要求更為嚴(yán)格，尤其作為中國(guó)乳品市場(chǎng)的主力軍的液態(tài)乳的表現(xiàn)更為明顯。本書結(jié)合液態(tài)乳生產(chǎn)加工的基礎(chǔ)理論、質(zhì)量管理與……
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圖書目錄

第一章 液態(tài)乳
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 乳成分在熱處理過(guò)程中的變化
第三節(jié) 液態(tài)乳的分類
第四節(jié) 巴氏殺菌乳
第五節(jié) 超高溫滅菌乳
第六節(jié) 中性含乳飲料
第七節(jié) 酸性含乳飲料
第二章 ISO 9000、GMP與HACCP
第一……
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責(zé)編推薦

本書主要介紹液態(tài)奶加工過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)在質(zhì)量控制方面相關(guān)的原理與措施。本書中涉及的這些加工過(guò)程包括：原料乳驗(yàn)收、預(yù)處理與殺菌、滅菌、包裝、清洗、現(xiàn)場(chǎng)管理，以及產(chǎn)品的存儲(chǔ)、銷售、售后服務(wù)等環(huán)節(jié)。在質(zhì)量控制方面，主要為讀者奉獻(xiàn)了ISO9000、GMP、HACCP質(zhì)量體系的原理與應(yīng)用指導(dǎo)。

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