《食品安全預(yù)警理論、方法與應(yīng)用－食品安全與健康系列》
作者：
唐曉純
出版日期：
2008-05-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6402-4/TS.3733
定價：
￥22.00
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￥17.6
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內(nèi)容簡介
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作者簡介
唐曉純，中國人民大學(xué)
圖書目錄
第一章 緒論
第一節(jié) 食品安全的內(nèi)涵
一、食品定義
二、食品安全的廣義內(nèi)涵
第二節(jié) 食品安全問題與監(jiān)管
一、近年來全球重大食品安全案例
二、我國食品安全問題與監(jiān)管現(xiàn)狀
第三節(jié) 食品安全預(yù)警研究和應(yīng)用現(xiàn)狀……第一章 緒論
第一節(jié) 食品安全的內(nèi)涵
一、食品定義
二、食品安全的廣義內(nèi)涵
第二節(jié) 食品安全問題與監(jiān)管
一、近年來全球重大食品安全案例
二、我國食品安全問題與監(jiān)管現(xiàn)狀
第三節(jié) 食品安全預(yù)警研究和應(yīng)用現(xiàn)狀
一、預(yù)警基本概念
二、國外有關(guān)食品安全預(yù)警研究與應(yīng)用
三、我國食品安全預(yù)警研究與現(xiàn)狀
第四節(jié) 食品安全預(yù)警理論建設(shè)和方法研究的意義
一、建設(shè)食品安全預(yù)警系統(tǒng)的作用和意義
二、食品安全預(yù)警的理論建設(shè)和方法研究的重要性
第二章 食品安全預(yù)警系統(tǒng)的特性與分類
第一節(jié) 食品安全預(yù)警系統(tǒng)概述
第二節(jié) 系統(tǒng)的特性
第三節(jié) 食品安全預(yù)警系統(tǒng)分類
第三章 食品安全預(yù)警基本理論
第一節(jié) 邏輯預(yù)警理論
第二節(jié) 系統(tǒng)預(yù)警理論
一、系統(tǒng)、信息與控制
二、系統(tǒng)工程預(yù)警理論
三、耗散預(yù)警理論
四、協(xié)同預(yù)警理論
第三節(jié) 風(fēng)險分析預(yù)警理論
第四節(jié) 信號預(yù)警原理
第四章 預(yù)警分析方法
第一節(jié) 基于層次分析的預(yù)警方法
一、AHP的基本思想
二、AHP方法的基本步驟
三、基于AHP的食品安全預(yù)警應(yīng)用
第二節(jié) 基于模糊（Fuzzy）數(shù)學(xué)的食品安全預(yù)警方法
一、模糊評價的隸屬特性
二、模糊評價的基本步驟
三、基于模糊數(shù)學(xué)的食品安全風(fēng)險評估
第三節(jié) 基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的食品安全預(yù)警方法
一、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)特點
二、BP網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)
三、BP網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)算法
四、基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的食品安全風(fēng)險預(yù)警
五、基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的食品安全預(yù)警應(yīng)用新思路
第四節(jié) 基于時間序列的食品安全趨勢預(yù)測
一、時間序列趨勢預(yù)測
二、應(yīng)用時間序列預(yù)測食品安全變化趨勢
第五節(jié) 基于回歸的食品安全趨勢預(yù)測
一、回歸預(yù)測方法
二、多元線性回歸預(yù)測基本原理
三、食物中毒致病的風(fēng)險監(jiān)測與發(fā)展趨勢預(yù)測
第六節(jié) 基于風(fēng)險分析的食品安全預(yù)警方法
一、食品中主要危害物分類
二、食品安全風(fēng)險分析方法
三、基于風(fēng)險分析的油炸馬鈴薯中丙烯酰胺的預(yù)警
第七節(jié) 信號預(yù)警方法
一、基于顏色的預(yù)警表達
二、基于開關(guān)的預(yù)警控制
第八節(jié) 邏輯預(yù)警的五色方法
第五章 食品安全預(yù)警指標(biāo)體系設(shè)計
第一節(jié) 單指標(biāo)與綜合指標(biāo)
一、單指標(biāo)預(yù)警
二、因素預(yù)警
三、綜合指標(biāo)預(yù)警
第二節(jié) 食品安全預(yù)警指標(biāo)體系的設(shè)計原則
一、指標(biāo)體系設(shè)計原則
二、指標(biāo)選擇原則
第三節(jié) 預(yù)警指標(biāo)體系設(shè)計
一、指標(biāo)體系架構(gòu)設(shè)計
二、食品安全預(yù)警評價指標(biāo)體系
三、指標(biāo)和指數(shù)的說明
第六章 食品安全預(yù)警系統(tǒng)的構(gòu)建
第一節(jié) 食品安全預(yù)警系統(tǒng)總體設(shè)計思路
一、預(yù)警系統(tǒng)的模塊特性
二、預(yù)警系統(tǒng)的設(shè)計原則
第二節(jié) 食品安全預(yù)警系統(tǒng)的基本構(gòu)架
一、信息源系統(tǒng)
二、風(fēng)險分析系統(tǒng)
三、預(yù)警應(yīng)對系統(tǒng)
第三節(jié) 食品安全預(yù)警系統(tǒng)管理流程
第七章 食品安全預(yù)警系統(tǒng)的建設(shè)與應(yīng)用
第一節(jié) 學(xué)校食品安全風(fēng)險分析與預(yù)警研究
一、我國學(xué)校食品安全風(fēng)險及特點
二、風(fēng)險預(yù)警和決策機制
三、編制學(xué)校應(yīng)對食品安全重大事件預(yù)案
第二節(jié) 功能食品的信用體系構(gòu)建與安全預(yù)警
一、功能食品的發(fā)展與企業(yè)誠信問題
二、功能食品信用系統(tǒng)的基本組成
三、信用系統(tǒng)的功能分析
四、數(shù)據(jù)庫建設(shè)
五、功能食品信用安全的預(yù)警
第三節(jié) 我國轉(zhuǎn)基因食品市場準人、召回和風(fēng)險預(yù)警
一、我國轉(zhuǎn)基因食品的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
二、我國轉(zhuǎn)基因食品的市場準入
三、建立轉(zhuǎn)基因食品召回機制初探
四、轉(zhuǎn)基因食品安全預(yù)警
第四節(jié) 北京奧運會食品安全問題監(jiān)管與預(yù)警
一、“綠色奧運”理念下的食品安全
二、奧運會食品安全管理面臨的新挑戰(zhàn)
三、奧運會食品安全監(jiān)管與預(yù)警
四、延伸“綠色奧運”內(nèi)涵
附錄
附錄一 國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案
附錄二 突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例
附錄三 北京市突發(fā)食品安全事件應(yīng)急預(yù)案（簡本）
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責(zé)編推薦
本書初步構(gòu)建食品安全預(yù)警理論體系，以及常用的評價、預(yù)測方法。同時，按照預(yù)警的功能特性構(gòu)建食品安全預(yù)警體系。適用于食品安全管理、食品科學(xué)與技術(shù)以及相關(guān)專業(yè)的科研工作者、政府部門管理者、高校教師和有興趣的讀者，也可作為食品科學(xué)專業(yè)、食品安全管理專業(yè)的研究生參考書和本科高年級學(xué)生的選修教材。
京公網(wǎng)安備 11010102004331 號 互聯(lián)網(wǎng)出版批準設(shè)立文號 新出音2003[1297]
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