糧食加工技術(shù)－服務(wù)三農(nóng)·農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書－“十一五”國家重點(diǎn)圖書出版規(guī)劃項(xiàng)目

《糧食加工技術(shù)－服務(wù)三農(nóng)·農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書－“十一五”國家重點(diǎn)圖書出版規(guī)劃項(xiàng)目》


作者：
沈群主編
出版日期：
2008-06-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6379-9/TS.3719
定價：
￥12.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥9.6


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內(nèi)容簡介

中國擁有豐富的用于糧食加工的品種。本書詳細(xì)介紹了稻米、小麥、豆類、玉米、雜糧的加工食品生產(chǎn)工藝與配方。本書介紹的糧食加工食品包括方便米粉、黑米飲料、脆豆腐、黑豆?fàn)I養(yǎng)糊、玉米乳飲料等等一共100種左右。 

圖書目錄

第一章 糧食品種與營養(yǎng)價值
第一節(jié) 稻米品種與營養(yǎng)價值
第二節(jié) 小麥品種與營養(yǎng)價值
第三節(jié) 豆類品種與營養(yǎng)價值
第四節(jié) 雜糧品種與營養(yǎng)價值
第二章 稻米及米制品加工
第一節(jié) 大米加工工藝
第二節(jié) 黑米加工工藝……
[ 展開全部 ]

責(zé)編推薦

本書詳細(xì)介紹了稻米、小麥、豆類、玉米、雜糧的加工食品生產(chǎn)工藝與配方。本書介紹的糧食加工食品包括方便米粉、黑米飲料、脆豆腐、黑豆?fàn)I養(yǎng)糊、玉米乳飲料等等一共100種左右。

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