果蔬物流保鮮技術(shù)

《果蔬物流保鮮技術(shù)》


作者：
關(guān)文強(qiáng)等
出版日期：
2008-06-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6408-6/TS.3736
定價：
￥26.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥20.8


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內(nèi)容簡介

本書的作者是我國果蔬保鮮技術(shù)和農(nóng)產(chǎn)品物流一線的中青年專家，他們在開展研發(fā)的同時也十分注意學(xué)術(shù)積累，《果蔬物流保鮮技術(shù)》一書就是他們近期工作的結(jié)晶。本書針對嚴(yán)重制約我國農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題，從現(xiàn)代物流技術(shù)和果蔬采后保鮮技術(shù)兩個角度出發(fā)，將二者有機(jī)地集成到一起，系統(tǒng)闡述了果蔬從田間到餐桌整個……
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圖書目錄

第一章 果蔬的物流與物流系統(tǒng)
第一節(jié) 物流
第二節(jié) 果蔬物流
第三節(jié) 果蔬物流系統(tǒng)的組成
第二章 果蔬物流保鮮原理
第一節(jié) 果蔬采后的基本特性
第二節(jié) 果蔬物流質(zhì)量的影響因素
第三節(jié) 果蔬物流病害與影響因素
……
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責(zé)編推薦

本書在繼承新鮮果蔬的保鮮技術(shù)和現(xiàn)代物流管理的成熟理論和實(shí)踐基礎(chǔ)上，吸納國內(nèi)外相關(guān)學(xué)科的前沿技術(shù)，全面介紹我國新鮮果蔬（主要包括水果、蔬菜、花卉等）在物流過程中的保鮮工藝技術(shù)。主要包括物流過程中新鮮果蔬的特性、物流過程與特點(diǎn)、影響質(zhì)量變化的原理與因素、商品化處理工藝技術(shù)與原理（預(yù)冷、貯藏、運(yùn)輸、包裝、配送、銷售）、信息管理等，為我國新鮮果蔬的物流保鮮提供借鑒，減少我國新鮮果蔬物流過程中的損失。

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