食品微波加工技術-國外現(xiàn)代食品科技系列

《食品微波加工技術-國外現(xiàn)代食品科技系列》


作者:
(德)舒伯特(德)雷吉爾
出版日期:
2008-08-01
開本:
16開
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-6488-8/TS.3786
定價:
¥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
28.8


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內容簡介

全書共分3篇、16章。
第1篇為原理篇,共分5章。全篇系統(tǒng)介紹了微波加工原理及食品的介電性等相關理論,同時還闡述了微波加熱與食品介電性以及食品微波加工與營養(yǎng)及感官質量的關系,為微波食品的工業(yè)化生產(chǎn)及大規(guī)模食品微波加工設備的研制提供了重要的理論依據(jù)。
第2篇為應用篇,共分6章。全篇結合了大量的工業(yè)生產(chǎn)實例,……

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圖書目錄

第1篇 原理篇
 1 食品微波加工介紹:原理和技術
  1.1 引言
  1.2 定義和規(guī)則
 1.3 電磁理論
 1.4 微波技術
 1.5 本章總結
 1.6 參考文獻
 1.7 附錄:符號
 2 食品的介電性
  2.1 引言
  2……

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責編推薦

本書分三篇、共十六章,全書對食品微波加工原理、應用、測試、控制以及工業(yè)化生產(chǎn)實例等進行了全面、系統(tǒng)的闡述,并介紹了微波加工理論、建模方法以及相應的仿真模型。

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