現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)制作技術(shù)

《現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)制作技術(shù)》


作者：
李學(xué)紅、王靜主編
出版日期：
2008-08-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6492-5/TS.3788
定價(jià)：
￥26.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥20.8


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書翔實(shí)地介紹了糕點(diǎn)制作所需的原材料、面團(tuán)調(diào)制的原理和方法以及用具設(shè)備，并精選了百余種精美的中西式糕點(diǎn)的配方與加工方法，不僅使您學(xué)習(xí)到糕點(diǎn)制作的基本理論知識(shí)，還能幫助您掌握一些深受歡迎的以及新穎流行的美味糕點(diǎn)的制作技術(shù)。所以，對(duì)于有志從事糕點(diǎn)行業(yè)或有興趣學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作技藝的朋友們，本書無疑能夠?yàn)槟峁?/span>
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作者簡(jiǎn)介

本書是由一些高等院校多年從事焙烤食品教學(xué)和實(shí)踐的老師共同編寫完成的。

圖書目錄

第一章 糕點(diǎn)概述
第一節(jié) 糕點(diǎn)的特點(diǎn)和分類
一、中式糕點(diǎn)的特點(diǎn)和分類
二、西式糕點(diǎn)的特點(diǎn)和分類
第二節(jié) 糕點(diǎn)的生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
一、我國糕點(diǎn)行業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀
二、國內(nèi)外糕點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)與方向
第二章……
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責(zé)編推薦

你也許是從事糕點(diǎn)制作的專業(yè)人士？你也許想自己開一家糕點(diǎn)房？你也許想在家里自己做一些糕點(diǎn)？那么這本書將是你的良師益友，能夠?yàn)槟闾峁┖芎玫膮⒖己椭笇?dǎo)！

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