食物成分與食品添加劑的分析方法-國外現(xiàn)代食品科技系列

《食物成分與食品添加劑的分析方法-國外現(xiàn)代食品科技系列》


作者:
(土)奧特萊斯 霍軍生等譯
出版日期:
2008-08-01
開本:
16開
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-6467-3/TS.3771
定價:
¥46.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
36.8


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內(nèi)容簡介

現(xiàn)代社會中,人們對飲食與健康知識的了解和關(guān)注與日俱增。因此,對食物營養(yǎng)成分、食品添加劑、食品中的有毒成分及加工食品的精確分離、分析和定義的能力就顯得越來越重要。本書闡述了食物成分和食品添加劑分析的最新發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)方法,為食品分析人員提供了有價值的參考。 本書共包括16章,每章都給讀者提供了簡介和食物成分……
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圖書目錄

1 應(yīng)用于食品分析中的方法選擇
1.1 引言
1.2 樣品的選擇與保存
1.3 提取
1.4 選擇方法
1.5 技術(shù)應(yīng)用
1.5.1 色譜分析
1.5.1.1 氣相色譜
1.5.1.2 高效液相色譜
1.5.1.3 超臨界流體色譜法
1.5.2 光譜分析
1……

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責(zé)編推薦

本書簡明扼要地介紹了食品成分分析的技術(shù)發(fā)展。作者組織了一批國際知名專家分別總結(jié)了食品中成分、添加劑及污染物分析方法的最新發(fā)現(xiàn),其中包括原材料和食品中成分的鑒定和分類等。

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