農(nóng)產(chǎn)品干燥理論與技術(shù)

《農(nóng)產(chǎn)品干燥理論與技術(shù)》


作者：
鄭先哲等
出版日期：
2009-01-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6547-2/TS.3818
定價：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥25.6


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內(nèi)容簡介

本書包括干燥理論和干燥技術(shù)兩個方面。在千燥理論方面介紹了農(nóng)產(chǎn)品干燥機理，特性及干燥過程對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響；在干燥技術(shù)方面，介紹了農(nóng)產(chǎn)品的微波，真空冷凍及熱泵干燥的工藝及典型設(shè)備，并重點說明了果蔬、鮮花和牧草的干燥方法。本書注重引入農(nóng)產(chǎn)品干燥的最新研究成果，提供最新研究動態(tài)，有助于讀者開闊思路，提高解……
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圖書目錄

1 農(nóng)產(chǎn)品干燥特性
1.1 概述
1.2 農(nóng)產(chǎn)品物理特性指標
1.3 農(nóng)產(chǎn)品干燥過程中傳熱、傳質(zhì)參數(shù)
1.4 干燥動力學(xué)特性
2 干燥過程對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)影響
2.1 概述
2.2 干燥過程中農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)指標
2.3 干燥過程對農(nóng)產(chǎn)品顏色……
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責(zé)編推薦

本書第1章和第2章分別提出了農(nóng)產(chǎn)品干燥特性和干燥條件對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，是分析農(nóng)產(chǎn)品干燥過程及機理，提出合理干燥工藝的基礎(chǔ)，有助于設(shè)計出節(jié)能、高效的干燥設(shè)備。本書的第3章以干燥設(shè)備為主線，介紹谷物干燥設(shè)備的分類、原理及谷物干燥工藝。脫水果蔬生產(chǎn)是農(nóng)產(chǎn)品增值加工的一個主要方面，本書的第4章系統(tǒng)地介紹了常用的果蔬脫水加工設(shè)備和工藝，可用于指導(dǎo)生產(chǎn)實踐。牧草干燥和干花加工是農(nóng)產(chǎn)品干燥加工的熱點方向，第5章和第6章詳細介紹這兩種新興農(nóng)產(chǎn)品的干燥機理、工藝及設(shè)備。熱泵干燥具有干燥品質(zhì)好，節(jié)省能耗等特點，第7章在闡述熱泵干燥原理及設(shè)備分類的基礎(chǔ)上，重點介紹了新型熱泵干燥設(shè)備。第8章系統(tǒng)介紹了農(nóng)產(chǎn)品微波干燥原理、工……
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