面包制作入門

《面包制作入門》


作者：
王森
出版日期：
2009-01-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6616-5/TS.3849
定價：
￥35.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥28


天貓旗艦店
您也可以去 當(dāng)當(dāng)京東 購買（點擊圖標(biāo)進(jìn)入購買頁）

內(nèi)容簡介

面包制作的發(fā)燒友們經(jīng)常會被不同的原料搞得頭昏眼花，好不容易收集齊了所有制作裝備，卻被制作過程中的狀況百出弄得信心全無、備受打擊！
　　本書專為入門者精心設(shè)計，共分上下兩篇，認(rèn)知篇中包括原料、工具、烘焙計算、面包制作工藝等，值得一提的是還奉上零失敗的小秘籍供您參考；實戰(zhàn)篇中包括百余款軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包……
[ 展開全部 ]

作者簡介

本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認(rèn)學(xué)歷的專業(yè)人才。

圖書目錄

認(rèn)知篇
　面包文化簡況
　慧眼識原料
　常備工具
　烘焙計算
　面包制作工藝
　面包制作成功三步驟
　家族手工面包制作　
　零失敗的小秘籍
實戰(zhàn)篇
　軟質(zhì)面包制作　
　　藍(lán)莓乳酷面包
　　甜甜圈
　　……
[ 展開全部 ]

責(zé)編推薦

美食新主張.烘焙食品輕松做烘焙大師王森老師20多年潛心歷程，不斷創(chuàng)造中國烘焙業(yè)奇跡；通途寬廣，從學(xué)術(shù)到理論，從運(yùn)作到育人，從起點到輝煌，將多年的專業(yè)實踐與教育經(jīng)驗匯集整理出了”烘焙食品培訓(xùn)教程”系列叢書，為烘焙業(yè)的萬綠叢中再添奇葩。本套書共五本，包括 《蛋糕裱花基礎(chǔ)（上冊）》、《蛋糕裱花基礎(chǔ)（下冊）》、《蛋糕制作入門》、《面包餅干制作入門》、《烘焙餅店店長手冊》。書中配有大量產(chǎn)品及餅店店面的精美圖片，產(chǎn)品制作過程的步驟圖詳解如同靜態(tài)的教學(xué)片，為您帶來由淺入深的專業(yè)化指導(dǎo)和豐富的實戰(zhàn)經(jīng)……
[ 展開全部 ]

新書上架