白酒質量與理化檢測

《白酒質量與理化檢測》


作者：
賴高淮主編
出版日期：
2009-01-01
開本：
大2開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6536-6/TS.3813
定價：
￥20.00
官網優(yōu)惠價格：
￥16


天貓旗艦店
您也可以去 當當京東 購買（點擊圖標進入購買頁）

內容簡介

中國白酒的理化分析是從20世紀50年代中期開始的，在此以前工藝操作的傳授和繼承全憑眼觀、手摸、鼻嗅；言傳身教，沒有文字記載，更沒有理化分析數(shù)據(jù)，所以流傳著“釀酒熬糖當不了內行”的說法。當時工藝操作的主要內容是操作要領，如上甑、攤晾、冷卻、合糧拌糠、人窖、封窖等手工操作和糠水配料的正確運用，由于缺乏科學知……
[ 展開全部 ]

作者簡介

賴高淮 ，男，1934年2月生，漢族，原瀘州老窖酒廠副廠長、高級工程師，享受政府特殊津貼。     歷任中國人民解放軍第三坦克學院學員、坦克三師六團教員，瀘州老窖酒廠技術員、總工程師、副廠長，瀘州老窖股份有限公司董事、顧問。政協(xié)第八屆、第九屆全國委員會委員，四川省政協(xié)第六屆常委，瀘州市政協(xié)第三屆、第四屆副主席。     1979年主持完成科研項目“人工培育老窖泥技術”榮獲四川?萍冀餃冉保?988年主持研發(fā)“計算機勾兌技術”榮獲商業(yè)部科技成果二等獎；1992年主持研發(fā)“濃香型白酒勾兌技術”榮獲瀘州市科技……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

第一章 理化檢測推動著中國白酒的科技進步和工藝變革
第一節(jié) 歷史的回顧
第二節(jié) 理化檢測分析的現(xiàn)狀
第三節(jié) 理化檢測分析的未來
第二章 白酒理化檢測內容
第一節(jié) 常規(guī)分析檢測
第二節(jié) 氣相色譜分析
第三節(jié) 金……
[ 展開全部 ]

責編推薦

讀者定位：白酒廠的技術人員。本書的賣點：作者的實際操作經驗很足，本書的可操作性很強

新書上架