中餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系設(shè)計(jì)

《中餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系設(shè)計(jì)》


作者：
劉致良
出版日期：
2008-12-01
開(kāi)本：
16開(kāi)
分類(lèi)：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6723-0
定價(jià)：
￥30.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥24


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

中餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的建立能夠?qū)W(xué)校后勤飲食服務(wù)中心深化改革具有一定作用，包括其他的一些飲食服務(wù)中心。
這《中餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系設(shè)計(jì)》能夠?yàn)楝F(xiàn)在的一些餐飲連鎖企業(yè)提供一個(gè)更好的生產(chǎn)管理依據(jù)。
這《中餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系設(shè)計(jì)》也適合所有從事或者即將從事餐飲行業(yè)工作的人員閱讀。 
《中餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系設(shè)計(jì)》主要對(duì)中……
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作者簡(jiǎn)介

作者畢業(yè)于四川烹飪專(zhuān)科學(xué)校，后來(lái)獲得了華中科技大學(xué)工商管理碩士學(xué)位，后擔(dān)任教學(xué)老師至今10余年，致力于研究中式快餐的發(fā)展和餐飲連鎖企業(yè)新型化建設(shè)等多項(xiàng)餐飲行業(yè)課題。

圖書(shū)目錄

第一章 中餐概述
第一節(jié) 中餐與中式烹飪
第二節(jié) 中餐生產(chǎn)制作
第三節(jié) 中餐的現(xiàn)代化
第二章 中餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化解析
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化
第二節(jié) 中餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的意義與內(nèi)容
第三節(jié) 中餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的難點(diǎn)與應(yīng)對(duì)
……
[ 展開(kāi)全部 ]

責(zé)編推薦

中餐生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的建立能夠?qū)W(xué)校后勤飲食服務(wù)中心深化改革具有一定作用，包括其他的一些飲食服務(wù)中心。  這本書(shū)能夠?yàn)楝F(xiàn)在的一些餐飲連鎖企業(yè)提供一個(gè)更好的生產(chǎn)管理依據(jù)。  這本書(shū)也適合所有從事或者即將從事餐飲行業(yè)工作的人員閱讀。

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