乳品工程師實(shí)用技術(shù)手冊

《乳品工程師實(shí)用技術(shù)手冊》


作者：
谷鳴　主編
出版日期：
2009-01-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6464-2
定價(jià)：
￥180.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥144


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內(nèi)容簡介

《乳品工程師實(shí)用技術(shù)手冊》是一本全面反映我國乳品工業(yè)技術(shù)發(fā)展水平的實(shí)用工具書，由常年工作在乳業(yè)生產(chǎn)一線、經(jīng)驗(yàn)豐富的生產(chǎn)技術(shù)人員，以及具備深厚理論水平的乳業(yè)科研、教學(xué)工作者等合作編寫而成，內(nèi)容基本涵蓋了乳及乳制品生產(chǎn)的各個(gè)方面，共分五篇，分別為：乳品工藝、乳品質(zhì)量與安全管理、乳與乳制品檢驗(yàn)、乳品技術(shù)與……
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圖書目錄

第一篇　乳品工藝
　第一章　原料乳
　　第一節(jié)　主要乳牛品種及產(chǎn)乳性能
　　第二節(jié)　其他乳畜產(chǎn)乳性能和利用
　　第三節(jié)　乳牛場的建設(shè)
　　第四節(jié)　牛乳中的微生物
　　第五節(jié)　正常乳和異常乳
　　第六節(jié)……
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責(zé)編推薦

1995年后我國乳品工業(yè)獲得了高速發(fā)展，取得了巨大成就。但至今仍缺少一本全面反映我國乳品工業(yè)技術(shù)發(fā)展水平的應(yīng)用技術(shù)著作，從事乳業(yè)的科技工作者急需一本方便查閱、非常實(shí)用的書籍。為此，由原北京三元股份有限公司總工程師谷鳴擔(dān)任主編，組織了一批有代表性的老、中、青優(yōu)秀的教授、工程師、乳業(yè)工作者，共同編寫了這本《乳品工程師實(shí)用技術(shù)手冊》。        該書特點(diǎn)：     （1）實(shí)用性強(qiáng)：該書全篇沒有空洞的說教，有許多實(shí)際生產(chǎn)的案例及具體的管理方法和各種產(chǎn)品的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；     （2）內(nèi)容全面：全書基本涵……
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