稻谷及其制品加工技術(shù)－服務(wù)三農(nóng)·農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書－“十一五”國家重點圖書出版規(guī)劃項目

《稻谷及其制品加工技術(shù)－服務(wù)三農(nóng)·農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)叢書－“十一五”國家重點圖書出版規(guī)劃項目》


作者：
劉永樂主編
出版日期：
2010-05-01
字數(shù)：
372000
開本：
32
頁數(shù)：
296
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-7510-5
定價：
￥20.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥16


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內(nèi)容簡介

本書全面介紹了國內(nèi)外稻谷加工的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，稻谷與大米的基本性質(zhì)，稻谷加工技術(shù)，米粉、胚芽米、營養(yǎng)強化米的加工技術(shù)，糙米及其制品加工技術(shù)，大米淀粉及其制品加工技術(shù) ，大米蛋白及其制品加工技術(shù)，米糠及其制品加工技術(shù)?！?/span>
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作者簡介

天津大學(xué)本科，長沙理工大學(xué)教授。“863”計劃“稻米綠色供應(yīng)鏈技術(shù)創(chuàng)新與設(shè)備研制”參與人。

圖書目錄

緒論
一、我國稻谷加工業(yè)的概況
二、我國稻谷加工業(yè)的發(fā)展重點
三、稻谷精、深加工技術(shù)的發(fā)展前景展望
四、世界稻谷加工業(yè)的發(fā)展趨勢
第一章 稻谷與大米的基本性質(zhì)
第一節(jié) 概述
一、稻谷的分類
二、稻谷的籽……
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責(zé)編推薦

本書參考了大量國內(nèi)外學(xué)者和自己研究團隊的研究成果，并將其綜合在一起，充分反映了國內(nèi)外稻米加工新技術(shù)。
本書具有很強的綜合性，先進性，科學(xué)性和實用性。
本書可供從事稻米加工的技術(shù)人員，相關(guān)學(xué)科的科研人員，管理人員和工人便用，也可供大專院校中相關(guān)專業(yè)師生參考。

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