淀粉糖品生產(chǎn)與應(yīng)用手冊(cè)（第二版）

《淀粉糖品生產(chǎn)與應(yīng)用手冊(cè)（第二版）》


作者：
尤新主編
出版日期：
2010-05-01
字?jǐn)?shù)：
531
開本：
16
頁數(shù)：
368
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-7468-9
定價(jià)：
￥56.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥44.8


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書在第一版基礎(chǔ)上，反映當(dāng)前行業(yè)發(fā)展最新水平，包括采用的新技術(shù)新設(shè)備、開發(fā)的新產(chǎn)品、新的應(yīng)用領(lǐng)域。力求本書能為企業(yè)提供技術(shù)創(chuàng)新的途徑和方法。按照國家法規(guī)和科學(xué)依據(jù)，對(duì)淀粉糖進(jìn)行重新分類和描述。主要內(nèi)容包括淀粉生產(chǎn)技術(shù)，淀粉糖用酶制劑簡(jiǎn)介，麥芽糊精、酸法淀粉糖漿、麥芽糖、全糖、結(jié)晶葡萄糖、功能性低聚糖……
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作者簡(jiǎn)介

作者尤新，1952年畢業(yè)于江南大學(xué)（原無錫輕工業(yè)學(xué)院），50年來一直從事食品發(fā)酵研究和實(shí)踐工作，運(yùn)用科技推動(dòng)行業(yè)的進(jìn)步。曾任輕工業(yè)部食品局總工程師、副司長(zhǎng)。

圖書目錄

第一章　原料淀粉及生產(chǎn)
第二章　淀粉糖品生產(chǎn)用酶制劑
第三章　淀粉酶法水解技術(shù)
第四章　麥芽糊精
第五章　酸水解淀粉糖漿
第六章　麥芽糖
第七章　全糖
第八章　結(jié)晶葡萄糖
第九章　果葡糖漿
第十章　功……
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責(zé)編推薦

淀粉糖類的書只有中國輕工業(yè)出版社有出版，相對(duì)已經(jīng)出版的，本書作者權(quán)威，內(nèi)容更新。
本書可作為淀粉、淀粉糖生產(chǎn)廠家，玉米深加工企業(yè)的科研技術(shù)人員手頭的工具書，也可供淀粉糖相關(guān)科研院所科技人員參考。

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