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《好吃實惠大眾菜2888例》
作者：
徐振剛
出版日期：
2011-11-28
字數(shù)：
220000
開本：
12
頁數(shù)：
240
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5019-8456-5
定價：
￥29.80
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥23.84
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內容簡介
[ ]
圖書目錄
第一章 兩人開火快手菜
菜品… ……………………………………… 24
炒蕨菜………………………………………… 14
醋熘藕片……………………………………… 14
韭菜炒雞蛋…………………………………… 14
素燒冬……第一章 兩人開火快手菜
菜品… ……………………………………… 24
炒蕨菜………………………………………… 14
醋熘藕片……………………………………… 14
韭菜炒雞蛋…………………………………… 14
素燒冬瓜……………………………………… 15
香辣雞片……………………………………… 15
檸檬瓜條……………………………………… 15
蛋拌豆腐……………………………………… 16
涼拌豇豆……………………………………… 16
香煎帶魚……………………………………… 16
芹菜梗拌海帶絲……………………………… 17
清炒雙花……………………………………… 17
辣拌菠菜……………………………………… 17
素炒萬年青…………………………………… 18
酸奶生菜沙拉………………………………… 18
雞汁豆腐……………………………………… 18
炒湖南臘肉…………………………………… 18
素炒空心菜桿………………………………… 19
火腿炒豆苗…………………………………… 19
辣炒牛肉……………………………………… 19
苦瓜炒雞蛋…………………………………… 20
魚香茄子……………………………………… 20
肉末韭菜豆干………………………………… 20
小米紅棗粥…………………………………… 21
雞蛋燕麥粥…………………………………… 21
芹菜山楂粥…………………………………… 21
胡蘿卜菠菜粥………………………………… 22
奶香麥片粥…………………………………… 22
南瓜粥………………………………………… 23
葡萄干粥……………………………………… 23
銀花山楂蜂蜜湯……………………………… 23
什錦水果糊…………………………………… 24
水果面包粥…………………………………… 24
皮蛋豆腐湯…………………………………… 25
芝麻油腰子湯………………………………… 25
蔥白粳米粥…………………………………… 25
山楂瘦肉湯…………………………………… 26
黑芝麻甜奶粥………………………………… 26
蘋果杏仁銀耳湯……………………………… 26
蓮子銀耳山藥湯……………………………… 26
主食… ……………………………………… 2 7
辣味豆腐炒飯……………………………… 27
豆豉鯪魚面…………………………………… 27
韭菜蛋炒飯…………………………………… 27
第二章 一學就會懶人菜
涼拌菜… …………………………………… 30
糖醋芥藍……………………………………… 30
香辣萵筍……………………………………… 30
脆筍老虎菜…………………………………… 30
涼鎮(zhèn)苦瓜……………………………………… 31
黑木耳拌筍絲………………………………… 31
核桃仁拌芹菜……………………………… 31
蛋絲拌韭菜…………………………………… 32
皮蛋拌尖椒…………………………………… 32
什錦金針菇…………………………………… 32
奶香蔬果沙拉………………………………… 33
瓜片拌白肉…………………………………… 33
椿芽白肉……………………………………… 33
蒸菜… ……………………………………… 34
五絲蒸魚塊…………………………………… 34
冬瓜蝦卷……………………………………… 34
八珍豆腐……………………………………… 34
干蒸黃魚……………………………………… 35
冰糖蒸火腿…………………………………… 35
粉蒸肉………………………………………… 35
煮菜… ……………………………………… 36
香煮鱸魚……………………………………… 36
水煮牛肉……………………………………… 36
水煮空心菜…………………………………… 36
雞肝銀杞湯…………………………………… 37
蔥白大蒜湯…………………………………… 37
第三章 營養(yǎng)開胃下飯菜
蔬菜類… …………………………………… 40
紅燒茄子……………………………………… 40
苦瓜炒荸薺…………………………………… 40
胡蘿卜炒菠菜………………………………… 40
酒香紫甘藍…………………………………… 41
青椒炒瓜皮…………………………………… 41
茭白炒杭椒…………………………………… 41
素炒什錦……………………………………… 42
干椒炒泡菜…………………………………… 42
苦瓜藕絲……………………………………… 42
肉類… ……………………………………… 43
栗子紅燒肉…………………………………… 43
梅菜燒肉……………………………………… 43
肉醬茄子……………………………………… 43
紅燒肥腸煲…………………………………… 44
紅扒豬蹄……………………………………… 44
羊肝炒菠菜…………………………………… 44
腐乳蘿卜煲牛雜……………………………… 45
土豆口蘑燉雞………………………………… 45
爆炒鵝腸……………………………………… 45
腐竹煲鵝肉…………………………………… 45
水產類… …………………………………… 46
火腿萵筍炒青魚……………………………… 46
蒜苗炒魚片…………………………………… 46
豆苗炒魚片…………………………………… 46
雪菜黃魚……………………………………… 47
脆香墨魚……………………………………… 47
紅燒魚塊……………………………………… 47
三味白鯧魚…………………………………… 48
蔥油蒸鱸魚…………………………………… 48
醬汁魷魚……………………………………… 48
酸辣田螺……………………………………… 48
蒜蓉蒸干貝…………………………………… 49
泥鰍燉豆腐…………………………………… 49
蝦醬豆腐……………………………………… 49
豆腐及豆制品… …………………………… 50
蒜苗炒豆腐干………………………………… 50
芝麻豆腐……………………………………… 50
什錦豆腐……………………………………… 50
豆腐燉鮮魚…………………………………… 50
椒麻綠豆芽………………………………… 51
酸菜豆干炒豆仁……………………………… 51
牛肉燜黃豆…………………………………… 51
菌蛋類… …………………………………… 52
冬菇燉雞肫…………………………………… 52
金針菇炒雙耳………………………………… 52
涼拌菠菜蛋皮………………………………… 53
什錦金針菇…………………………………… 53
第四章 美滋美味下酒菜
蔬菜類… …………………………………… 56
家常拌黃瓜…………………………………… 56
粉絲山蕨菜…………………………………… 56
飄香藕片……………………………………… 56
涼拌干絲菠菜………………………………… 57
涼拌魔芋絲…………………………………… 57
杏仁拌三丁…………………………………… 57
菠蘿拌苦瓜…………………………………… 58
花生仁拌圓白菜……………………………… 58
涼拌雙色花生………………………………… 58
涼拌銀絲……………………………………… 59
嫩姜拌萵筍…………………………………… 59
碎末拌菠菜…………………………………… 59
內類… ……………………………………… 60
肉絲黃瓜……………………………………… 60
肚絲粉皮……………………………………… 60
五香豬肝……………………………………… 61
涼拌雞絲……………………………………… 61
醬肉皮凍……………………………………… 61
菠蘿青椒拌鴨片……………………………… 62
鹵味豬耳……………………………………… 62
醬牛肉………………………………………… 62
水產類… …………………………………… 63
水晶豬皮凍…………………………………… 63
椒香海帶絲…………………………………… 63
獼猴桃拌海帶絲……………………………… 64
墨魚黃瓜拌蝦仁……………………………… 64
三文魚沙拉…………………………………… 64
涼拌海蜇皮…………………………………… 65
多彩魷魚絲…………………………………… 65
蝦干拌白菜…………………………………… 66
涼拌魚皮……………………………………… 66
蒜香銀魚炒花生……………………………… 66
豆類及豆制品… …………………………… 67
菠菜拌豆干…………………………………… 67
雙味豆腐干…………………………………… 67
香菜拌油豆腐………………………………… 67
第五章 美味健康家常菜
蔬菜類… …………………………………… 70
涼拌苦瓜……………………………………… 70
檸檬黃瓜……………………………………… 70
黃瓜萵筍拌海米……………………………… 70
香菇扒油菜…………………………………… 71
辣漬圓白菜…………………………………… 71
醬燒茄條……………………………………… 71
糖醋藕片……………………………………… 72
胡椒四季豆…………………………………… 72
甘藍色拉……………………………………… 73
草菇燒冬筍…………………………………… 73
橙汁山藥條…………………………………… 73
什錦沙拉……………………………………… 74
芥末蔬菜卷…………………………………… 74
鮮奶胡蘿卜條………………………………… 74
肉類… ……………………………………… 75
口蘑肉片……………………………………… 75
爽口黃瓜……………………………………… 75
沙鍋丸子……………………………………… 75
香菇燉排骨…………………………………… 76
地瓜蒸排骨…………………………………… 76
家常牛百葉…………………………………… 76
茶香牛肉……………………………………… 77
粉蒸牛肉……………………………………… 77
白切雞………………………………………… 77
啤酒鴨………………………………………… 78
棒棒雞………………………………………… 78
軟炸鴨條……………………………………… 78
水產類… …………………………………… 79
苦瓜蒸鱸魚…………………………………… 79
干燒平魚……………………………………… 79
雙椒熘鱸魚…………………………………… 79
清蒸小黃魚…………………………………… 80
煎帶魚………………………………………… 80
辣炒帶魚……………………………………… 80
酸湯魚………………………………………… 81
杏仁煎鱈魚…………………………………… 81
清蒸鱈魚……………………………………… 81
紅燒魚腩……………………………………… 82
香酥蝦………………………………………… 82
香菇鮮蝦燉黃瓜……………………………… 82
美味海帶絲…………………………………… 83
黃豆酥海帶…………………………………… 83
黑木耳熘魚片………………………………… 83
菌豆類… …………………………………… 84
家常豆腐……………………………………… 84
松花蛋豆腐…………………………………… 84
口蘑汆豆腐…………………………………… 84
雞汁蝦仁煮干絲……………………………… 85
腐皮扣蹄筋…………………………………… 85
豆皮春卷……………………………………… 85
紅燒平菇……………………………………… 86
菜花燒香菇…………………………………… 86
松子香蘑……………………………………… 87
爽口黑木耳…………………………………… 87
美味蒸蛋……………………………………… 87
第六章 多姿多彩宴客菜
蔬菜類… …………………………………… 90
豆豉筍丁……………………………………… 90
涼拌萵筍絲…………………………………… 90
豉香萵筍……………………………………… 90
桂花糯米藕…………………………………… 91
橙蜜藕………………………………………… 91
酸奶生菜沙拉………………………………… 91
炒蕨菜………………………………………… 92
川椒白菜……………………………………… 92
橙汁辣白菜…………………………………… 92
涼拌豇豆……………………………………… 93
素炒苦瓜……………………………………… 93
豆豉燒茄片…………………………………… 93
醬香南瓜……………………………………… 94
草菇炒西紅柿………………………………… 94
茄汁香芋卷…………………………………… 94
菌豆蛋類… ………………………………… 95
芹菜炒熏干…………………………………… 95
南京臭豆腐…………………………………… 95
素燒鵝………………………………………… 95
香辣豆腐干…………………………………… 96
海帶燉豆腐…………………………………… 96
長沙臭豆腐…………………………………… 96
腌菜豆腐……………………………………… 97
口蘑汆豆腐…………………………………… 97
松仁玉米……………………………………… 97
炸冬菇………………………………………… 98
紅燒鵪鶉蛋…………………………………… 98
蒸水蛋………………………………………… 98
肉類… ……………………………………… 99
魚香牛肝……………………………………… 99
酸辣百葉……………………………………… 99
冬筍牛柳……………………………………… 99
香菜牛腩……………………………………… 99
糖醋里脊……………………………………… 100
三色百葉……………………………………… 100
金牌蒜香骨…………………………………… 100
叉燒肉………………………………………… 100
安徽鹵舌……………………………………… 101
爛蒜燴肥腸…………………………………… 101
南煎丸子……………………………………… 101
紅槽排骨……………………………………… 102
紅扒豬蹄……………………………………… 102
淮揚獅子頭…………………………………… 102
冬菜扣肉……………………………………… 103
湖南紅燒肉…………………………………… 103
徽州桃脂燒肉………………………………… 103
豆豉肉………………………………………… 104
臘肉炒茭白筍………………………………… 104
紅椒釀肉……………………………………… 104
水產類… …………………………………… 99
辣子蝦………………………………………… 105
口味蝦………………………………………… 105
蔥油黃魚……………………………………… 105
柴把魚………………………………………… 106
清燜荷包鯉…………………………………… 106
芙蓉鯽魚……………………………………… 106
干煸魷魚絲…………………………………… 107
雪菜黃魚……………………………………… 107
第七章 四季滋補養(yǎng)生菜
春季… …………………………………… 11 0
茼蒿香菇銀魚湯……………………………… 110
麻花萵筍炒河蝦……………………………… 110
鮮筍炒雞絲…………………………………… 110
香菜炒魚片…………………………………… 111
青椒蒜仔……………………………………… 111
櫻桃綴魷魚…………………………………… 111
蛋皮莧菜湯…………………………………… 112
梅菜扣肉……………………………………… 112
香煮鱸魚……………………………………… 112
竹筍二山粥…………………………………… 113
百合扇貝瘦肉湯…………………………… 113
香蔥燒鯉魚…………………………………… 114
苦瓜炒柿子椒………………………………… 114
新鮮草莓蝦仁………………………………… 114
肝肚大米粥…………………………………… 115
藜蒿炒臘肉…………………………………… 115
生煎餃………………………………………… 115
燒春筍………………………………………… 116
薺菜鮮肉蒸餃………………………………… 116
小炒皇………………………………………… 116
西紅柿菠菜香粥……………………………… 117
蘿卜薏米黃花菜湯…………………………… 117
蛤蜊肉韭菜炒豆腐…………………………… 117
茭白炒金針菇………………………………… 118
蠶豆燒金華火腿……………………………… 118
榨菜肉片酸菜湯……………………………… 118
夏季… …………………………………… 11 9
煉乳紅豆沙…………………………………… 119
荷塘小炒……………………………………… 119
酒醉鮮蟶……………………………………… 119
獼猴桃大米粥………………………………… 120
木瓜檸檬汁…………………………………… 120
抗曬傷果汁…………………………………… 120
香甜荔枝雞…………………………………… 121
花生泥鰍沖菜粥……………………………… 121
奶湯竹蓀扒蘆筍……………………………… 121
蒜香豇豆……………………………………… 122
雞片西葫蘆湯………………………………… 122
胡蘿卜拌雙花………………………………… 123
黃瓜炒綠豆芽………………………………… 123
絲瓜蒸排骨…………………………………… 123
牛腱肉拌苦瓜………………………………… 124
酸奶生菜沙拉………………………………… 124
橙汁茄條……………………………………… 124
火腿筍干老鴨煲……………………………… 125
麻辣炸鴨頭…………………………………… 125
蓮子冬瓜粳米粥……………………………… 125
秋季… …………………………………… 12 6
花旗參煲銀耳………………………………… 126
枸杞子核桃粥………………………………… 126
桂花蓮子羹…………………………………… 126
翡翠蓮藕……………………………………… 127
雀巢白果蝦仁………………………………… 127
變身香蕉……………………………………… 127
銀花山楂蜂蜜湯……………………………… 128
銀花山楂蜂蜜湯……………………………… 128
銀花山楂蜂蜜湯……………………………… 128
牛腩雙瓜湯…………………………………… 129
玉米筍炒豬肚………………………………… 129
豬肉荸薺湯…………………………………… 129
蘆筍魷魚湯…………………………………… 130
榴蓮酥………………………………………… 130
剁椒蒸芋頭…………………………………… 130
紅酒浸雪梨…………………………………… 131
蟲草烏雞湯…………………………………… 131
雪菜炒冬筍…………………………………… 131
海鮮釀南瓜…………………………………… 132
荸薺胡蘿卜湯………………………………… 132
荷蘭豆炒腰花………………………………… 132
冬季… …………………………………… 133
芥藍魚脯……………………………………… 133
荷葉包雞……………………………………… 133
核桃仁炒鴨肉………………………………… 133
枸杞子羊脛骨黑……………………………… 134
銀蘿蹄筋煲…………………………………… 134
百葉結酥腰湯………………………………… 134
山藥枸杞羊肉湯……………………………… 135
蜜棗菜干烏雞湯……………………………… 135
芹菜腰果牛肉………………………………… 135
豬腰蘿卜雙花湯……………………………… 136
酸豇豆炒腰花………………………………… 136
蟹粉炒年糕…………………………………… 136
沙鍋魚子燉豆腐……………………………… 137
干鍋雜菌……………………………………… 137
干鍋肥腸……………………………………… 138
干鍋五花肉…………………………………… 138
天麻燉乳鴿…………………………………… 138
紅糖老姜湯…………………………………… 139
桂圓羊肉湯…………………………………… 139
蓮子燴菠菜…………………………………… 139
蟲草烏雞湯…………………………………… 140
山野雙珍……………………………………… 140
冬季暖身鍋…………………………………… 140
清蒸肉末釀豆腐……………………………… 141
十全羊肉爐…………………………………… 141
第八章 八大菜系招牌菜
湘菜… …………………………………… 144
豉椒肉絲……………………………………… 144
蘿卜干炒臘肉………………………………… 144
百葉結酥腰湯………………………………… 144
銀花山楂蜂蜜湯……………………………… 144
小米紅棗粥…………………………………… 144
酸奶生菜沙拉………………………………… 144
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