淀粉糖（第三版）

《淀粉糖（第三版）》


作者：
張力田，高群玉編著
出版日期：
2011-08-24
字?jǐn)?shù)：
385000
開本：
特16
頁數(shù)：
324
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-8136-6
定價：
￥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥33.6


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內(nèi)容簡介

本書是在張力田教授專著《淀粉糖》（修訂版）基礎(chǔ)上，根據(jù)國內(nèi)外淀粉與淀粉糖工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，由張力田教授的同仁、學(xué)生高群玉教授執(zhí)筆撰寫而成；并經(jīng)我國著名的食品專家彭志英教授審閱。全書共分為十二章，第一章淀粉糖、第二章淀粉、第三章淀粉酶的應(yīng)用特性、第四章淀粉的酶水解糖化、第五章淀粉糖化液的精制、第六章葡萄……
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