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《蘇式面點制作工藝(高等學校專業(yè)教材)》
作者:
朱在勤
出版日期:
2012-03-05
字數(shù):
392000
開本:
16
頁數(shù):
272
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5019-8599-9
定價:
¥42.00
官網優(yōu)惠價格:
¥
33.6
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內容簡介
為了適應烹飪高等教育的發(fā)展和培養(yǎng)高級烹飪專業(yè)人才的需要,特別是面點教學的需要,我們編寫了這本《蘇式面點制作工藝》教材。
本書編寫過程中,根據(jù)高等教育的特點,強調教材的科學性、標準化、規(guī)范化、直觀性、可操作性,力求較全面地反映江蘇、上海、浙江等地具有代表性的面點的風貌,按照面團的分類全面介紹給大家?!?/span>
為了適應烹飪高等教育的發(fā)展和培養(yǎng)高級烹飪專業(yè)人才的需要,特別是面點教學的需要,我們編寫了這本《蘇式面點制作工藝》教材。
本書編寫過程中,根據(jù)高等教育的特點,強調教材的科學性、標準化、規(guī)范化、直觀性、可操作性,力求較全面地反映江蘇、上海、浙江等地具有代表性的面點的風貌,按照面團的分類全面介紹給大家。
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