微生物檢驗(yàn)與食品安全控制－國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）食品微生物叢書(shū)

《微生物檢驗(yàn)與食品安全控制－國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）食品微生物叢書(shū)》


作者：
國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）
出版日期：
2012-06-25
字?jǐn)?shù)：
504000
開(kāi)本：
特16
頁(yè)數(shù)：
400
分類(lèi)：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-8733-7
定價(jià)：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥54.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)是由國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）組織編寫(xiě)的食品微生物系列經(jīng)典圖書(shū)中的第七部，原書(shū)由Springer出版。本書(shū)主要觀點(diǎn)是認(rèn)為HACCP和GMP比食品微生物的檢測(cè)更能夠保證食品的安全，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)了微生物檢測(cè)仍能夠起到重要作用。ICMSF建議食品企業(yè)及政府管理機(jī)構(gòu)采納食品安全目標(biāo)（Food Safety Objective, FSO）的概念。……
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圖書(shū)目錄

1 微生物危害與控制
2 驗(yàn)證控制措施
3 通過(guò)控制措施達(dá)到食品安全目標(biāo)
4 可接受標(biāo)準(zhǔn)的選擇與應(yīng)用
5 制訂用于批次可接受的微生物標(biāo)準(zhǔn)
6 采樣概率和采樣原則
7 采樣方案
8 分級(jí)采樣方案及其類(lèi)型
9 加嚴(yán)、縮減和……
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