食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（國外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）

《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（國外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專業(yè)教材）》


作者：
（美）孔福爾蒂著；姜啟興等譯
出版日期：
2012-06-12
字?jǐn)?shù)：
300000
開本：
16
頁數(shù)：
192
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-8695-8
定價：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥25.6


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內(nèi)容簡介

本書以近年來消費(fèi)者的飲食新趨勢為出發(fā)點(diǎn)，以基本食品加工原理為基礎(chǔ)，將傳統(tǒng)食品加工與新型食品加工類型相結(jié)合，從食品加工過程的檢測技能到各類食品的加工再到食品的感官評定，共計(jì)設(shè)計(jì)了20個獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)單元，為方便學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中理解和計(jì)算，書的后面還附錄了術(shù)語表、單位換算、肉的分割、廚具衛(wèi)生等內(nèi)容。全書內(nèi)容包……
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