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《精選家常菜大全》
作者:
高杰主編
出版日期:
2013-03-19
字?jǐn)?shù):
400000
開本:
特16
頁數(shù):
256
分類:
食譜
ISBN:
ISBN 978-7-5019-9142-6
定價(jià):
¥29.80
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
¥
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本書內(nèi)容與市場(chǎng)現(xiàn)有菜譜書相比內(nèi)容更有新意,也絕對(duì)靠譜。本書選菜歷時(shí)一月有余,征求眾多吃貨,力求讓讀者一看目錄就愛不釋手。此書分上下兩大篇章,上篇包括饞嘴畜肉、誘人禽蛋、鮮香水產(chǎn)、清新蔬果、營養(yǎng)菌豆、健康主食、滋補(bǔ)湯羹、養(yǎng)生粥膳、可口飲品等近400道菜品;下篇包括香辣下飯菜、私家靚菜、拿手宴客菜、微波爐……
本書內(nèi)容與市場(chǎng)現(xiàn)有菜譜書相比內(nèi)容更有新意,也絕對(duì)靠譜。本書選菜歷時(shí)一月有余,征求眾多吃貨,力求讓讀者一看目錄就愛不釋手。此書分上下兩大篇章,上篇包括饞嘴畜肉、誘人禽蛋、鮮香水產(chǎn)、清新蔬果、營養(yǎng)菌豆、健康主食、滋補(bǔ)湯羹、養(yǎng)生粥膳、可口飲品等近400道菜品;下篇包括香辣下飯菜、私家靚菜、拿手宴客菜、微波爐家常菜、電餅鐺家常菜、烤箱家常菜、電飯鍋家常菜等近200道菜譜。此外還附贈(zèng)陽臺(tái)種菜、家制小咸菜等內(nèi)容。讀者可根據(jù)自己的需求查找菜譜,力求給讀者帶來最大的方便。本書的內(nèi)容還與時(shí)俱進(jìn),增加了當(dāng)下百姓關(guān)注的問題,如食品安全、食品標(biāo)簽、舌尖美味等內(nèi)容。
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圖書目錄
健康美味巧妙做
家常食材切菜必備技法
家常調(diào)味料必修課
一眼看出食材和調(diào)料的用量
烹調(diào)常用技法掃盲課
安全標(biāo)識(shí)全知道
餐桌的安全,我做主
家常飯菜篇
Part1 饞嘴畜肉 為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪的美味 ……
健康美味巧妙做
家常食材切菜必備技法
家常調(diào)味料必修課
一眼看出食材和調(diào)料的用量
烹調(diào)常用技法掃盲課
安全標(biāo)識(shí)全知道
餐桌的安全,我做主
家常飯菜篇
Part1 饞嘴畜肉 為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪的美味
家常畜肉預(yù)處理全圖解
豬肉
蒜泥白肉 涼菜
醬爆肉丁 熱菜
榨菜肉絲 熱菜
魚香肉絲 熱菜
肉絲拉皮 熱菜
木樨肉 熱菜
京醬肉絲 熱菜
回鍋肉 熱菜
農(nóng)家小炒肉 熱菜
東坡肉 熱菜
粉蒸肉 熱菜
蘿卜干燉肉 熱菜
豬肉燉粉條 熱菜
清蒸獅子頭 熱菜
糖醋排骨 熱菜
紅燒排骨 熱菜
蓮藕燉排骨 熱菜
粉條燉酸菜骨頭 熱菜
豇豆燉排骨 熱菜
紅油肚絲 涼菜
蓮子豬肚 涼菜
鹽水豬肝 涼菜
熘肝尖 熱菜
胡蘿卜炒豬肝 熱菜
菠菜炒豬肝 熱菜
紅油腰片 涼菜
火爆腰花 熱菜
青蒜炒臘肉片 熱菜
荷蘭豆炒臘肉 熱菜
蘿卜干炒臘肉 熱菜
豬蹄皮凍 涼菜
黃豆燉豬蹄 熱菜
煨肘子 涼菜
牛肉
五香醬牛肉 涼菜
干煸牛肉絲 熱菜
黑椒牛柳 熱菜
酸菜炒牛肉 熱菜
苦瓜炒牛肉 熱菜
水煮牛肉 熱菜
沙茶牛肉 熱菜
金針肥牛 熱菜
土豆燒牛肉 熱菜
蘿卜燉牛腩 熱菜
番茄燉牛腩 熱菜
咖喱牛肉 熱菜
小炒牛肚 熱菜
紅燒牛蹄筋 熱菜
芫爆百葉 熱菜
羊肉
辣子羊肉丁 熱菜
子姜炒羊肉絲 熱菜
蔥爆羊肉 熱菜
孜然羊肉 熱菜
清燉羊肉 熱菜
新疆炒羊排 熱菜
紅燴羊肉 熱菜
麻辣羊肚絲 熱菜
泡椒羊雜 熱菜
Part2 誘人禽蛋 富含蛋白質(zhì)和微量元素的進(jìn)補(bǔ)首選
家常禽蛋預(yù)處理全圖解
雞肉
四川棒棒雞 涼菜
麻醬雞絲 涼菜
香辣手撕雞 涼菜
白斬雞 涼菜
怪味雞 涼菜
宮保雞丁 熱菜
腰果雞丁 熱菜
板栗燒雞 熱菜
特色蒜燜雞 熱菜
荷香糯米雞 熱菜
糟鹵翅尖 涼菜
可樂雞翅 熱菜
泡椒鳳爪 涼菜
家常鹵雞脖 涼菜
小炒雞胗 熱菜
青椒炒雞雜 熱菜
鴨
啤酒鴨 熱菜
五味鴨 熱菜
子姜燒鴨 熱菜
芋頭燒鴨 熱菜
麻辣鴨脖 涼菜
香糟鴨舌 涼菜
香辣爆鴨胗 熱菜
鵪鶉 雞蛋 鴨蛋 皮蛋
香酥鵪鶉 熱菜
紅燒鵪鶉 熱菜
番茄炒雞蛋 熱菜
苦瓜煎蛋 熱菜
賽螃蟹 熱菜
虎皮鹵蛋 熱菜
咸蛋黃炒苦瓜 熱菜
咸蛋黃燒茄子 熱菜
咸蛋黃焗玉米 熱菜
皮蛋豆腐 涼菜
涼拌皮蛋 涼菜
黃瓜炒皮蛋 熱菜
PART3 鮮香水產(chǎn)
豐富礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能滋補(bǔ)身體
家常水產(chǎn)品預(yù)處理全圖解
鯉魚
熘魚片 熱菜
糖醋鯉魚 熱菜
紅燒鯉魚塊 熱菜
四川豆瓣魚 熱菜
草魚
沙茶拌魚條 涼菜
麻辣魚柳 熱菜
滑熘魚片 熱菜
酸菜魚 熱菜
西湖醋魚 熱菜
鯽魚
蔥酥鯽魚 涼菜
回鍋鯽魚 熱菜
干燒鯽魚 熱菜
鰱魚
清炒魚片 熱菜
鰱魚燉豆腐 熱菜
茄汁鰱魚 熱菜
清蒸鰱魚 熱菜
帶魚
紅燒帶魚 熱菜
香煎帶魚 熱菜
剁椒蒸帶魚 熱菜
鱔魚
清炒鱔糊 熱菜
干煸鱔段 熱菜
紅辣椒爆鱔段 熱菜
杭椒鱔片 熱菜
黃花魚
干炸小黃魚 涼菜
家常燒黃魚 熱菜
清蒸黃花魚 熱菜
魷魚
青椒魷魚絲 熱菜
黃瓜爆魷魚 熱菜
韭菜炒魷魚 熱菜
客家小炒 熱菜
螃蟹
蔥姜炒蟹 熱菜
面拖蟹 熱菜
洋蔥炒河蟹 熱菜
清蒸蟹 熱菜
蝦
醉蝦 涼菜
鹽水蝦 涼菜
香辣基圍蝦 熱菜
水晶蝦仁 熱菜
扇貝 蛤蜊 蟶子 海參
腰果鮮貝 熱菜
小番茄炒扇貝 熱菜
魚香鮮貝 熱菜
芹菜炒蛤蜊肉 熱菜
蔥香炒蛤蜊 熱菜
蛤蜊蒸蛋 熱菜
蔥爆蟶子 熱菜
蔥燒海參 熱菜
PART4 清新蔬果
維生素和膳食纖維的最佳提供者
家常蔬菜預(yù)處理全圖解
白菜 圓白菜 油麥菜 油 菜
芥末墩 涼菜
涼拌白菜幫 涼菜
醋熘白菜 熱菜
剁椒白菜 熱菜
開洋白菜 熱菜
板栗燒白菜 熱菜
大拌菜 涼菜
糖醋圓白菜 熱菜
醬肘爆炒圓白菜 熱菜
香菇炒油麥 熱菜
豆豉鯪魚油麥菜 熱菜
熗拌小油菜 涼菜
雙冬扒油菜 熱菜
香菇油菜 熱菜
蝦仁油菜 熱菜
韭菜、韭黃 菠菜 生菜
空心菜
韭菜攤雞蛋 熱菜
核桃仁炒韭菜 熱菜
香干炒韭菜 熱菜
肉絲炒韭黃 熱菜
花生拌菠菜 涼菜
五彩菠菜 涼菜
雞蛋炒菠菜 熱菜
蒜蓉菠菜 熱菜
生菜沙拉 涼菜
芝麻醬拌生菜 涼菜
蠔油生菜 熱菜
蒜蓉空心菜 熱菜
芹菜 芥藍(lán) 莧菜 菜花、
西藍(lán)花
涼拌芹菜葉 涼菜
素炒芹菜 熱菜
西芹百合 熱菜
腰果西芹 熱菜
爽口芥藍(lán) 熱菜
臘味炒芥藍(lán) 熱菜
白灼芥藍(lán)蝦仁 熱菜
蒜蓉莧菜 熱菜
香菇炒菜花 熱菜
番茄炒菜花 熱菜
肉片炒菜花 熱菜
蒜蓉西藍(lán)花 熱菜
牛肉炒西藍(lán)花 熱菜
茭白 蘿卜 胡蘿卜 紅薯
香辣茭白 熱菜
開陽茭白 熱菜
杭椒炒茭白 熱菜
肉絲炒茭白 熱菜
糖醋小蘿卜 涼菜
拌心里美蘿卜 涼菜
蔥油蘿卜絲 涼菜
辣炒蘿卜干 熱菜
回鍋胡蘿卜 熱菜
胡蘿卜燴木耳 熱菜
肉炒胡蘿卜絲 熱菜
拔絲紅薯 熱菜
茄子 番茄 山藥 芋頭
蒜泥茄子 涼菜
魚香茄子煲 熱菜
茄夾子 熱菜
冰汁番茄 涼菜
新疆涼菜 涼菜
洋蔥炒番茄 熱菜
番茄炒山藥 熱菜
蛋黃焗山藥 熱菜
家常炒山藥 熱菜
剁椒芋頭 熱菜
蓮藕 蒜薹 洋蔥 竹筍
冰果鮮藕 涼菜
桂花糯米藕 涼菜
麻辣藕丁 熱菜
蒜薹木耳炒蛋 熱菜
美極洋蔥 涼菜
雞蛋炒洋蔥 熱菜
臘肉炒竹筍 熱菜
干煸冬筍 熱菜
干燒冬筍 熱菜
蘆筍 萵筍 西葫蘆 土豆
熗炒蘆筍 熱菜
百合炒蘆筍 熱菜
蘆筍炒肉 熱菜
涼拌萵筍絲 涼菜
山藥木耳炒萵筍 熱菜
萵筍炒肚條 熱菜
糖醋西葫蘆丁 涼菜
醋熘土豆絲 熱菜
香辣土豆絲 熱菜
雪菜炒土豆 熱菜
地三鮮 熱菜
黃瓜 南瓜 絲瓜 冬瓜
拍黃瓜 涼菜
雞蛋炒黃瓜 熱菜
醬爆黃瓜丁 熱菜
肉絲炒黃瓜 熱菜
南瓜沙拉 涼菜
八寶南瓜 熱菜
咸蛋黃炒南瓜 熱菜
毛豆燒絲瓜 熱菜
麻辣冬瓜 熱菜 火腿冬瓜夾 熱菜
海米冬瓜 熱菜
辣椒 香椿 玉米 苦瓜
豉油辣椒圈 涼菜
雞蛋炒尖椒 熱菜
虎皮尖椒 熱菜
香椿炒蛋 熱菜
松仁玉米 熱菜
番茄炒玉米 熱菜
涼拌苦瓜 涼菜
蒜蓉苦瓜 熱菜
PART5 營養(yǎng)菌豆
高蛋白低脂肪的健康菜式
家常菌豆干貨巧處理全圖解 香菇 平菇 金針菇 草菇
蒸三素 熱菜
酥炸鮮香菇 熱菜
平菇燒白菜 熱菜
紅燒平菇 熱菜
平菇肉片 熱菜
黃瓜拌金針菇 涼菜
素炒金針菇 熱菜
金針菇炒肉絲 熱菜
干燒草菇 熱菜
草菇燴豆腐 熱菜
番茄炒草菇 熱菜
草菇蝦仁 熱菜
口蘑 茶樹菇 猴頭菇 雞
腿菇
五花肉炒口蘑 熱菜
鮑汁猴頭菇 熱菜
肉絲炒茶樹菇 熱菜
蠔油雞腿菇 熱菜
雞腿菇扒竹筍 熱菜
牛肉炒雞腿菇 熱菜
木耳 蠶豆 豆腐 豆腐干
涼拌木耳 涼菜
涼拌雙耳 涼菜
黃花木耳炒雞蛋 熱菜
茴香豆 涼菜
香椿拌豆腐 涼菜
麻婆豆腐 熱菜
家常豆腐 熱菜
滑炒豆腐 熱菜
紅炒日本豆腐 熱菜
鍋貼豆腐 熱菜
五香豆腐干 涼菜
韭菜蝦皮炒豆干 熱菜
香干肉絲 熱菜
PART6 健康主食
補(bǔ)充身體能量的基礎(chǔ)
花樣面食
刀切饅頭
南瓜雙色花卷
蔥香花卷
豬肉大蔥包子
狗不理包子
韭菜雞蛋盒子
蔥油餅
素三鮮水餃
白蘿卜羊肉蒸餃
海米雞蛋餛飩
番茄雞蛋打鹵面
炸醬面
擔(dān)擔(dān)面
臊子面
扁豆?fàn)F面
雞絲涼面
朝鮮冷面
小窩頭
玉米面發(fā)糕
蘿卜酥
噴香米飯
山藥八寶飯
南瓜薏米飯
揚(yáng)州炒飯
菠蘿雞飯
臺(tái)灣鹵肉飯
新疆手抓飯
咖喱牛肉蓋澆飯
魚香肉絲蓋澆飯
石鍋飯
茶水煮飯
清香荷葉飯
香菇肉絲蓋澆飯
火腿蔬菜蛋包飯
香腸煲仔飯
紫米小棗粽子
五香豬肉粽子
芝麻湯圓
過橋米線
臘腸年糕
PART7 滋補(bǔ)湯羹
湯湯水水保健康
快湯
肉絲豆腐羹
酸辣湯
西湖牛肉羹
羊肉丸子蘿卜湯
雞蓉冬瓜羹
奶油鱈魚羹
鱈魚豆腐羹
牡蠣豆腐羹
絲瓜蛋花湯
番茄雞蛋湯
紫菜蝦皮蛋花湯
白菜粉絲湯
絲瓜油條湯
莧菜筍絲湯
香菇筍片湯
煲湯
酸菜冬瓜瘦肉湯
銀耳木瓜排骨湯
蓮藕排骨湯
金針黃豆排骨湯
海帶腔骨湯
豬蹄花生濃湯
雪梨豬肺湯
羅宋湯
羊肉胡蘿卜煲
紅棗羊腩湯
蘿卜羊排湯
猴頭菇清雞湯
八寶雞湯
茶樹菇老鴨煲
荸薺玉米煲老鴨湯
蘿卜絲鯽魚湯
鯽魚冬瓜湯
甜湯
薏米南瓜湯
綠豆百合湯
鮮奶玉米湯
花生桂圓紅棗湯
紅棗銀耳羹
米酒蛋花湯
蓮子桂圓羹
銀耳蓮子枸杞雪梨湯
百合山藥枸杞甜湯
山楂荔枝紅糖湯
PART8 養(yǎng)生粥膳
健康滋補(bǔ)最養(yǎng)人
原香粥膳
大米粥
二米粥
綠豆粥
玉米 子粥
糯米粥
紫米粥
咸粥
皮蛋瘦肉粥
牛肉滑蛋粥
狀元及第粥
生姜羊肉粥
羊肉胡蘿卜粥
生滾魚片粥
艇仔粥
青菜蝦仁粥
鮮蝦冬瓜粥
甜粥
奶香麥片粥
菠蘿粥
桂花栗子粥
臘八粥
甜奶黑芝麻粥
蓮子紅豆粥
百合南瓜粥
核桃紫米粥
銀耳紅棗雪梨粥
PART9 可口飲品
喝出身體好狀態(tài)
葡萄獼猴桃汁
芒果菠蘿草莓汁
草莓葡萄柚汁
蘋果蔬菜汁
胡蘿卜菠蘿汁
薄荷西瓜汁
木瓜檸檬汁
香蕉蘋果牛奶飲
苦瓜蜂蜜姜汁
蘋果蘆薈汁
黃瓜蘋果橙汁
木瓜香橙奶
五谷酸奶豆?jié){
糯米芝麻杏仁豆?jié){
牛奶花生豆?jié){
芝麻黑米豆?jié){
大米花生紅棗米糊
胡蘿卜核桃米糊
薏米芝麻雙仁米糊
紅豆燕麥小米糊
創(chuàng)意美味篇
PART10香辣下飯菜
不由自主地多吃兩碗飯
麻辣萵筍 涼菜
鮮筍炒酸菜 熱菜
鄉(xiāng)村燉土豆絲 熱菜
干煸豆角 熱菜
水煮蘑菇 熱菜
剁椒木耳 熱菜
尖椒炒藕片 熱菜
酸菜蠶豆 熱菜
辣椒小炒 熱菜
肉末酸豆角 熱菜
魚香土豆肉絲 熱菜
湘味青蒜炒臘肉 熱菜
蜀香小炒肉 熱菜
麻辣腰片 涼菜
麻辣牛肉絲 涼菜
夫妻肺片 涼菜
小炒杭椒牛肉 熱菜
泡椒羊雜 熱菜
辣子雞 熱菜
碎米雞丁 熱菜
火爆雞雜 熱菜
青椒爆鴨舌 熱菜
毛血旺 熱菜
香辣帶魚 熱菜
剁椒魚頭 熱菜
跳水魚片 熱菜
風(fēng)味烤全魚 熱菜
水煮鯰魚 熱菜
酸湯澆魚片 熱菜
川香辣醬燒黃辣丁 熱菜
麻辣鱔絲 熱菜
香辣肉蟹 熱菜
PART11 私家靚菜
讓你的嘴巴越來越“刁”
啤酒排骨 熱菜
培根金針菇卷 熱菜
老酒煨肉 熱菜
豉汁蒸排骨 熱菜
西梅燜牛肉 熱菜
甜酸醬炸雞塊 熱菜
尹婆婆燒雞翅 熱菜
蘋果燒雞翅 熱菜
咸蛋黃炒豇豆 熱菜
姜味婆婆魚 熱菜
咸梅蒸魚 熱菜
蒸魚凍 熱菜
蜜汁小番茄 涼菜
秘制土豆絲 熱菜
蘑菇丸 熱菜
芥末金針菇 涼菜
煎豆腐 熱菜
炒糯米丸子 熱菜
紅燒涼粉 涼菜
自家涼面 主食
PART12 拿手宴客菜
幸福小團(tuán)圓的必備菜肴
蘭花茄子 熱菜
冬瓜排 熱菜
翡翠鑲白玉 熱菜
南瓜木耳白菜卷 熱菜
什錦全家福 熱菜
啤酒熏肉卷 熱菜
東坡肘子 熱菜
四喜丸子 熱菜
橙汁煎鴨胸 熱菜
糖醋松鼠魚 熱菜
油燜大蝦 熱菜
白玉蒸龍蝦 熱菜
人參燉全雞 湯
酸菜鴨湯 湯
奶油蘑菇湯 湯
雞蓉玉米羹 羹
椰漿西米露 飲品
蓮蓉壽桃包 主食
奶黃包 主食
南乳黃金餅 主食
番茄起司炸春卷 主食
專題頁 剩飯變美食
— 精打細(xì)算巧過日子
醬油炒飯 主食
米飯三明治 主食
煎紅薯飯團(tuán) 主食
糍粑飯 主食
五仁粥 主食
肉絲炒餅 主食
疙瘩餅絲湯 湯
油條菜粥 粥
香菇肉末菜粥 粥
PART13微波爐家常菜
玩轉(zhuǎn)微波爐如此簡單
微波薯片 涼菜
微波老醋花生 涼菜
烤紅薯 熱菜
微波茄汁冬瓜 熱菜
微波麻辣豆腐 熱菜
蒜蓉烤茄子 熱菜
金針白菜包 熱菜
平菇豆腐 熱菜
微波蒸蛋 熱菜
微波荷包蛋 熱菜
肉炒三丁 熱菜
微波肉末茄子 熱菜
微波青椒釀肉 熱菜
微波榨菜肉餅 熱菜
微波蜜汁排骨 熱菜
橘香牛肉蘿卜絲 熱菜
微波黑椒牛排 熱菜
香辣雞丁 熱菜
香辣烤雞翅 熱菜
微波蒸魚 熱菜
微波番茄蝦 熱菜
奶油南瓜濃湯 湯
PART14電餅鐺家常菜
無油煙的方便美食
煎里脊肉串 熱菜
七彩排骨 熱菜
煎火腿 熱菜
美味烤雞翅 熱菜
香醋冰糖翅 熱菜
烤鴨腿 熱菜
蒜泥香菇 熱菜
三鮮鍋貼 主食
芹菜餅 主食
家常肉餅 主食
南瓜餅 主食
玉米餅 主食
山藥餅 主食
五彩豆腐餅 主食
芝麻栗子餅 主食
香蔥雞蛋餅 主食
煎餅卷大蔥 主食
水煎包 主食
雞蛋灌餅 主食
松子玉米蝦仁蛋餅 主食
香蕉桃仁奶糕 主食
菊花蛋糕 主食
鍋巴 主食
PART15烤箱家常菜
轉(zhuǎn)一下開關(guān)就做好菜的新吃法
香菇烤肉 熱菜
蜜汁五花肉 熱菜
韓式辣烤里脊 熱菜
紅酒牛排 熱菜
牛肉金針菇卷 熱菜
迷迭香烤羊排 熱菜
烤雞沙拉 涼菜
柚蜜烤翅 熱菜
五香烤雞翅 熱菜
糯米雞肉卷 熱菜
蒜蓉烤蝦 熱菜
培根鮮蝦卷 熱菜
蜜汁烤三文魚 熱菜
紙包鱸魚 熱菜
蒜香扇貝 熱菜
奶香焗飯 主食
清潤烤梨片 甜點(diǎn)
PART16 電飯鍋家常菜
發(fā)掘電飯鍋的多重功能
土豆燉豬肉 熱菜
花生紅棗燜豬蹄 熱菜
電飯鍋蒸排骨 熱菜
電飯鍋鹽焗雞 熱菜
電飯鍋烤雞翅 熱菜
電飯鍋醬香鳳爪 熱菜
骨湯土豆?fàn)F飯 主食
紫薯紅棗飯 主食
臘肉香腸煲仔飯 主食
電飯鍋紅豆煎餅 主食
附錄 我家的陽臺(tái)巧種菜
在家制作健康饞嘴小菜
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