法式甜點全書

《法式甜點全書》


作者：
伊莎貝爾·布蘭科·勒巴
出版日期：
2013-06-04
字?jǐn)?shù)：
400000
開本：
特16
頁數(shù)：
256
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5019-9179-2
定價：
￥58.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥46.4


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內(nèi)容簡介

本書介紹的近300款法式點心的制作配方是法國著名烹飪設(shè)計師、烘焙達(dá)人、美食暢銷書女作家伊莎貝爾精心選擇的，包括從最簡單的基礎(chǔ)甜點到制法復(fù)雜的高檔甜食，從傳統(tǒng)經(jīng)典的小蛋糕到變化多樣的新式甜點，涵蓋種類豐富、款式新穎、口味多樣變化、配方精準(zhǔn)、制作文字介紹詳盡，實用、時尚，能保證喜愛烘焙的美食愛好者自己動手……
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圖書目錄

第1章   甜食基礎(chǔ)

蛋白霜  
焦糖 
杏醬 
水果濃漿 
杏仁奶油醬  
英式奶油醬
咖啡黃油醬  
甜味摜奶油
牛奶蛋黃醬  
清烤塔坯
隔水加熱法  
達(dá)克瓦茲
巧克力醬  
海綿蛋糕坯  
糖霜  
法式烤蛋白……
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