翻糖蛋糕&餅干制作入門（烘焙食品制作教程）（含DVD）

《翻糖蛋糕&餅干制作入門（烘焙食品制作教程）（含DVD）》


作者：
王森
出版日期：
2013-10-01
字?jǐn)?shù)：
265000
開本：
16
頁數(shù)：
176
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-9350-5
定價(jià)：
￥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥33.6


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書綜合了翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅干、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢(mèng)幻多層蛋糕等眾多翻糖的精華品，以圖文并茂的形式向人們?nèi)嬲故玖朔堑闹谱鞴に嚒⒘鞒碳皣?guó)內(nèi)外先進(jìn)的蛋糕裝飾手法。

作者簡(jiǎn)介

本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷的專業(yè)人才。

圖書目錄

理論篇REFACE 
認(rèn)識(shí)翻糖工具及原料 6
翻糖基本工具及原料 6
翻糖可備工具及原料 8
二 翻糖基礎(chǔ)知識(shí) 10
翻糖的由來 10
翻糖材料的種類 10
幾種有名的翻糖介紹 11
自制翻糖材料 12
翻糖材料及成品的儲(chǔ)存 13
……
[ 展開全部 ]

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