天然食用香料與色素-國外現(xiàn)代食品科技系列

《天然食用香料與色素-國外現(xiàn)代食品科技系列》


作者：
許學(xué)勤
出版日期：
2014-10-27
字?jǐn)?shù)：
520000
開本：
16
頁數(shù)：
364
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-9765-7
定價(jià)：
￥58.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥46.4


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內(nèi)容簡介

各種植物性天然食品風(fēng)味物和色素、提取技術(shù)、活性成分化學(xué)性質(zhì)、分析方法指導(dǎo)及與相關(guān)管機(jī)構(gòu)的書。全書分為三個(gè)部分，第一部分涉及分析、一般性質(zhì)和技術(shù)。第二部分介紹各種天然香料和色素。第三部分涵蓋與研究人員和制造商有關(guān)的未來展望。……
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圖書目錄

第一部分概述
1分析事項(xiàng)
2風(fēng)味劑
3香料
4精油
5食品色素
6植物提取材料的制備
7精油提取方法
8溶劑萃取
9超臨界流體萃取
10提取物的均質(zhì)
11固體懸浮物
12貯藏和加工過程中的變質(zhì)

第二部分風(fēng)味材料與……
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