《食品工程的創(chuàng)新—新技術(shù)與新產(chǎn)品-國(guó)外現(xiàn)代食品科技系列》
作者:
(加拿大)帕索斯,(美)里貝羅
出版日期:
2012-12-17
字?jǐn)?shù):
779000
開(kāi)本:
16
頁(yè)數(shù):
564
分類(lèi):
食品科技
ISBN:
978-7-5019-8797-9
定價(jià):
¥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
¥64
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內(nèi)容簡(jiǎn)介
圖書(shū)目錄
1 食品非熱加工的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
1.1 引言
1.2 葛壓處理技術(shù)
1.3 脈沖電場(chǎng)
1.4 超聲波
1.5 結(jié)束語(yǔ)
致謝 參考文獻(xiàn)
2 面包制作的趨勢(shì):低溫