碳水化合物化學(xué)（第二版）

《碳水化合物化學(xué)（第二版）》


作者：
張力田
出版日期：
2013-09-06
字?jǐn)?shù)：
707000
開本：
16
頁數(shù)：
492
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-9091-7
定價(jià)：
￥65.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥52


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內(nèi)容簡介

本書在第一版基礎(chǔ)上修訂而成，主講碳水化合物化學(xué)，分章介紹自然界存在的單糖，單糖的合成，單糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)特性，酸和堿對單糖的作用反應(yīng)，糖苷和縮醛，糖脂，糖醇和肌醇，常見的糖醇，含氮衍生物，醚、脫水糖、烯糖和脫氧糖，低聚糖化學(xué)，天然低聚糖，功能性低聚糖，多糖化學(xué)，淀粉，纖維素以及其他天然多糖。……
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圖書目錄

第一章　緒論
　第一節(jié)　碳水化合物的研究發(fā)展
　第二節(jié)　碳水化合物的分類和存在
　第三節(jié)　碳水化合物的重要作用
第二章　自然界存在的單糖
　第一節(jié)　丙糖
　第二節(jié)　丁醛糖
　第三節(jié)　戊醛糖
　第四節(jié)　……
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