美味中國—實用調(diào)味配方大全

《美味中國—實用調(diào)味配方大全》


作者：
張仁慶
出版日期：
2016-09-30
字數(shù)：
352000
開本：
16
頁數(shù)：
268
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-1023-1
定價：
￥38.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥30.4


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內(nèi)容簡介

本書分七章進行論述。分別是第一章飲食風味概述，第二章飲食調(diào)味原料，第三章飲食調(diào)味技術，第四章港粵調(diào)味技術，第五章風味秘汁醬料調(diào)制技術，第六章菜點調(diào)味技術實例以及第七章飲食調(diào)味趣談。本書的開篇，講述了飲食風味的概念以及六個層次。在飲食調(diào)味原料章節(jié)中，講述了諸如食用鹽、醬油、糖等基本調(diào)味料，月桂、迷迭香……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

第一章 飲食風味概述 

第二章 飲食調(diào)味原料 
一、基本調(diào)味料 
1．食用鹽
2．醬油 
3．糖 
4．醋 
二、香辛料
1．月桂 
2．甘牛至
3．迷迭香
4．辣椒 
5．花椒 
6．胡椒 
7．丁香 
8．小茴香
9．砂……
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