餐飲運營管理（高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教材）

《餐飲運營管理（高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教材）》


作者：
栗書河
出版日期：
2017-01-01
字?jǐn)?shù)：
261000
開本：
16
頁數(shù)：
240
分類：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5184-1062-0
定價：
￥34.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥27.2


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內(nèi)容簡介

本書由實踐經(jīng)驗豐富的酒店管理專業(yè)人員為研發(fā)主導(dǎo)，以酒店管理人員崗位工作勝任力培養(yǎng)為目標(biāo)，按照酒店餐飲業(yè)概況、餐飲市場營銷、餐飲服務(wù)管理、菜單管理、餐飲生產(chǎn)管理、餐飲綜合管理六個學(xué)習(xí)單元分類，以項目展開及案例研討為主要內(nèi)容，闡述國內(nèi)外最新的實踐成果與經(jīng)驗，讓讀者系統(tǒng)地了解相關(guān)工作理念、方法以及工作過程……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

學(xué)習(xí)單元一 餐飲業(yè)概況
項目1 餐飲業(yè)組織類型與經(jīng)營模式
一、餐飲組織類型
二、餐飲酒店組織結(jié)構(gòu)圖
三、餐飲酒店經(jīng)營模式
項目2 餐飲工作人員職責(zé)
一、主要管理崗位
二、主要生產(chǎn)崗位
三、主要服務(wù)崗位
項……
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