餐飲成本控制理論與實(shí)務(wù)（高等職業(yè)學(xué)校餐飲管理與服務(wù)專業(yè)教材）

《餐飲成本控制理論與實(shí)務(wù)（高等職業(yè)學(xué)校餐飲管理與服務(wù)專業(yè)教材）》


作者：
張金印
出版日期：
2017-05-02
字?jǐn)?shù)：
391000
開本：
16開
頁數(shù)：
272
分類：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5184-1297-6
定價(jià)：
￥50.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥40


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內(nèi)容簡介

本書為臺(tái)灣引進(jìn)版權(quán)圖書，主要介紹了餐飲企業(yè)成本控制的各個(gè)環(huán)節(jié)，全書共分為了十六章，詳細(xì)介紹了餐飲成本控制的理論與實(shí)踐操作，并配有大量的圖表，使得全文敘述更加清晰明了，文末對(duì)各個(gè)章的名詞解釋做了總結(jié)，文章總體脈絡(luò)清晰，非常適合高職餐飲管理專業(yè)的學(xué)生閱讀學(xué)習(xí)。
成本控制是一種原則化、制度化、觀念化與標(biāo)準(zhǔn)……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 餐飲部門的重要伙伴
第二節(jié) 成本控制循環(huán)與成本分析
第三節(jié) 小結(jié)

第二章 成本控制的組織架構(gòu)與工作職責(zé)
第一節(jié) 餐飲成本控制主管
第二節(jié) 食品成本會(huì)計(jì)員
第三節(jié) 飲料成本會(huì)計(jì)員
第四節(jié)……
[ 展開全部 ]

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