烹飪營養(yǎng)學

《烹飪營養(yǎng)學》


作者：
孫卉
出版日期：
2025-03-01
字數(shù)：
348000
開本：
16
頁數(shù)：
256
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-3333-9
定價：
￥49.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥39.2


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內容簡介

本教材結合公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證標準，通過緒論、能量與營養(yǎng)素、烹飪原料的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)素與合理烹飪、肴饌文化與營養(yǎng)、營養(yǎng)與膳食平衡、膳食調查及營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)教育與健康促進這八個章節(jié)詳細闡述了烹飪營養(yǎng)學的基本概念、食物營養(yǎng)價值的分析與評價、不同人群的營養(yǎng)需求以及合理膳食的設計與制作等內容，幫助讀者更好……
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圖書目錄

第一章 緒論

第二章 能量與營養(yǎng)素
第一節(jié) 能量
第二節(jié) 蛋白質 
第三節(jié) 脂類
第四節(jié) 碳水化合物 
第五節(jié) 礦物質 
第六節(jié) 維生素 
第七節(jié) 水 
第八節(jié) 膳食纖維
第九節(jié) 其他膳食成分 

第三章 烹飪原料的……
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