西方飲食文化（高職教材）

《西方飲食文化（高職教材）》


作者：
杜莉、孫俊秀
出版日期：
2006-05-01
開(kāi)本：
16開(kāi)
分類(lèi)：
餐旅管理
ISBN：
7-5019-5292-2/TS.3081
定價(jià)：
￥25.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥20


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這是一本以中國(guó)人、中國(guó)研究飲食與烹飪學(xué)者的視角，引領(lǐng)人們?nèi)嫔钊肓私馕鞣斤嬍车耐鼗闹?。作者們以西方文化為綱，通過(guò)西方飲食文化、文獻(xiàn)典籍、民俗禮儀、飲食科學(xué)、飲食歷史、烹飪技藝、餐飲藝術(shù)、風(fēng)味流派、茶酒咖啡、筵席宴會(huì)、餐飲審美等目，系統(tǒng)而全面地加以探索、論述，使人耳目一新?！?/span>
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圖書(shū)目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 烹飪與飲食文化
　　一、飲食與烹飪
　　二、文化與飲食文化
　第二節(jié) 西方與西方飲食文化
　　一、西方與西方文化
　　二、西方飲食文化
第二章 西方飲食文化遺產(chǎn)
　第一節(jié) 西方烹飪典……
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