西方飲食文化

《西方飲食文化》


作者：
杜莉，孫俊秀
出版日期：
2006-05-01
頁數(shù)：
223
分類：
餐旅管理
ISBN：
9787-5019-5292-2
定價(jià)：
￥25.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥20


教學(xué)資源樣書申請
天貓旗艦店
您也可以去 當(dāng)當(dāng)京東 購買（點(diǎn)擊圖標(biāo)進(jìn)入購買頁）

內(nèi)容簡介

這是一本以中國人、中國研究飲食與烹飪學(xué)者的視角，引領(lǐng)人們?nèi)嫔钊肆私馕鞣斤嬍车耐鼗闹?。作者們以西方文化為綱，通過西方飲食文化、文獻(xiàn)典籍、民俗禮儀、飲食科學(xué)、飲食歷史、烹飪技藝、餐飲藝術(shù)、風(fēng)味流派、茶酒咖啡、筵席宴會、餐飲審美等目，系統(tǒng)而全面地加以探索、論述，使人耳目一新。 
書中對西方飲食文化獨(dú)具……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 烹飪與飲食文化
　　一、飲食與烹飪
　　二、文化與飲食文化
　第二節(jié) 西方與西方飲食文化
　　一、西方與西方文化
　　二、西方飲食文化
第二章 西方飲食文化遺產(chǎn)
　第一節(jié) 西方烹飪典……
[ 展開全部 ]

責(zé)編推薦

這是一本以中國人、中國研究飲食與烹飪學(xué)者的視角，引領(lǐng)人們?nèi)嫔钊肆私馕鞣斤嬍车耐鼗闹?。作者們以西方文化為綱，通過西方飲食文化、文獻(xiàn)典籍、民俗禮儀、飲食科學(xué)、飲食歷史、烹飪技藝、餐飲藝術(shù)、風(fēng)味流派、茶酒咖啡、筵席宴會、餐飲審美等目，系統(tǒng)而全面地加以探索、論述，使人耳目一新。 
書中對西方飲食文化獨(dú)具特色的幾點(diǎn)歸納，即西方有系統(tǒng)的飲食典籍、獨(dú)特的飲食科學(xué)、起伏的飲食歷史、精湛的制作技藝、眾多的飲食品種、多彩的飲食民俗，使讀者能全方位、立體地認(rèn)識西方飲食。書中對上述六個(gè)方面的詳細(xì)論述，大部分都言之有物、言之成理，值得一讀?！?/span>
[ 展開全部 ]

新書上架