食品加工與貯藏實驗

《食品加工與貯藏實驗》


作者：
王雙飛主編
出版日期：
2009-07-01
字數(shù)：
192000
開本：
16
頁數(shù)：
120
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-6964-7
定價：
￥18.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥14.4


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內(nèi)容簡介

食品新產(chǎn)品研制開發(fā)基礎、果蔬原料貯藏保鮮、罐頭食品、果蔬制品、軟飲料、烘焙食品、肉蛋制品、乳制品、其他糧食制品、發(fā)酵食品，植物油脂等類型食品的典型食品加工工藝技術。本教材是為接受過食品化學、食品加工原理、食品工藝學等食品科學與工程專業(yè)基礎知識訓練的學生獨立開設綜合實驗課程而編寫。期望本教材可以使學生……
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作者簡介

本書作者是從事食品專業(yè)教學多年的博士、教授。

責編推薦

本書所設實驗涉及罐頭、果蔬、軟飲料、烘焙食品、肉蛋制品、乳制品、發(fā)酵食品等， 對于生產(chǎn)實踐有較強的指導意義。

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