畜禽副產(chǎn)物綜合利用技術

《畜禽副產(chǎn)物綜合利用技術》


作者：
張麗萍，李開雄主編
出版日期：
2009-09-01
字數(shù)：
450000
開本：
16
頁數(shù)：
312
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7047-6
定價：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥28.8


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內(nèi)容簡介

本書是“教育部高等學校輕工與食品科學教學指導委員會推薦教材”。
本書以畜禽副產(chǎn)物綜合利用技術為主要內(nèi)容，系統(tǒng)的介紹了動物性食品副產(chǎn)物的理化特性、結構特性以及對這些副產(chǎn)物的深加工和綜合利用的實用技術。本書內(nèi)容包括動物血液、油脂、內(nèi)臟、畜皮、畜骨、腸衣、羽毛、豬鬃加工利用、禽蛋副產(chǎn)品加工利用等。
本書每……
[ 展開全部 ]

作者簡介

張麗萍，教授，主要研究方向為乳品加工及農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用，目前正在進行畜禽副產(chǎn)物綜合利用、干酪食品等方面的研究。
李開雄，教授，新疆生產(chǎn)建設兵團學術帶頭人，曾兩度赴法留學深造。主要研究方向：畜產(chǎn)品加工。

責編推薦

本書是畜禽副產(chǎn)物綜合利用方面的教材，適用于大中專院校畜產(chǎn)品加工專業(yè)師生教學參考，也適用于食品加工廠技術人員、科研人員開發(fā)新產(chǎn)品、新技術時作為參考，同時也可滿足農(nóng)民對動物性副產(chǎn)物開發(fā)利用的科學技術需求。

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