水產(chǎn)食品加工學(xué)

《水產(chǎn)食品加工學(xué)》


作者：
彭增起等主編
出版日期：
2010-01-01
字?jǐn)?shù)：
514000
開本：
16
頁數(shù)：
356
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7109-1
定價：
￥40.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥32


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內(nèi)容簡介

本書重點(diǎn)介紹水產(chǎn)食品加工學(xué)的基礎(chǔ)理論、加工原理和技術(shù)，力求反映現(xiàn)代水產(chǎn)食品加工理論和加工技術(shù)。主要內(nèi)容水產(chǎn)食品原料，水產(chǎn)食品原料品質(zhì)控制，魚貝類制品加工廠建立和常用設(shè)備，加工用輔料和添加劑，魚糜加工原理與魚糜制品加工，水產(chǎn)傳統(tǒng)干制品，水產(chǎn)調(diào)味干制品，發(fā)酵水產(chǎn)制品，水產(chǎn)腌制品加工，特種水產(chǎn)品加工，水產(chǎn)……
[ 展開全部 ]

作者簡介

彭增起，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，教授，博導(dǎo)，研究方向：畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制

責(zé)編推薦

本書涉及水產(chǎn)食品加工方面諸多內(nèi)容，全書內(nèi)容全面，對各種水產(chǎn)原料、水產(chǎn)加工后產(chǎn)品介紹細(xì)致，作為基礎(chǔ)教材，非常適用

讀者群：水產(chǎn)學(xué)院師生，食品科學(xué)專業(yè)學(xué)生，水產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)人員

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