食品質(zhì)地學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）

《食品質(zhì)地學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）》


作者：
張佳程
出版日期：
2010-03-01
字?jǐn)?shù)：
375000
開本：
16
頁數(shù)：
260
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7446-7
定價：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥25.6


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內(nèi)容簡介

食品質(zhì)地學(xué)概述、食品質(zhì)地的感知過程、食品質(zhì)地的感官評價、食品質(zhì)地測量的物理基礎(chǔ)、食品質(zhì)地的儀器測定、食品質(zhì)地學(xué)的應(yīng)用等。

作者簡介

張佳程  男   萊陽農(nóng)學(xué)院

圖書目錄

第一章 食品質(zhì)地學(xué)概述
　第一節(jié) 食品質(zhì)地的概念
　第二節(jié) 食品質(zhì)地學(xué)發(fā)展簡史
　第三節(jié) 食品質(zhì)地分析方法的類別
　第四節(jié) 食品質(zhì)地學(xué)在食品中的應(yīng)用
第二章 食品質(zhì)地感知基礎(chǔ)
　第一節(jié) 口腔科學(xué)的基礎(chǔ)概念
……
[ 展開全部 ]

責(zé)編推薦

本書為國內(nèi)第一本以食品質(zhì)地學(xué)為主題的本科教材

本書內(nèi)容基礎(chǔ)，包含食品質(zhì)地學(xué)的基本概論、測定技術(shù)及方法，本書語言通俗，輔助大量圖表，易于讀者理解

同類教材幾乎沒有

讀者群：食品專業(yè)本科、研究生，食品研發(fā)、食品感官評定方面研究與工作人員

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