食品毒理學(xué)基礎(chǔ)與實(shí)訓(xùn)教程（高等職業(yè)教育教材）

《食品毒理學(xué)基礎(chǔ)與實(shí)訓(xùn)教程（高等職業(yè)教育教材）》


作者：
金剛
出版日期：
2010-04-01
字?jǐn)?shù)：
342000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
272
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7423-8
定價(jià)：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥25.6


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書共分九章，分別介紹了：毒理學(xué)基本概念、毒物的體內(nèi)過(guò)程、食品中的毒物及毒作用、保健食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)規(guī)范、轉(zhuǎn)基因食品的安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析及毒理學(xué)評(píng)價(jià)、基本技能訓(xùn)練、專項(xiàng)技術(shù)操作訓(xùn)練、綜合實(shí)訓(xùn)。每一章都有教學(xué)目的與要求、練習(xí)題。
……
[ 展開(kāi)全部 ]

作者簡(jiǎn)介

金剛，教授，深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院 應(yīng)用化學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院

圖書目錄

第一章 毒理學(xué)基本概念
教學(xué)目的與要求
第一節(jié) 毒物、毒性和毒作用
一、毒物
二、毒性
三、毒作用
四、損害與非損害作用
五、靶器官
六、生物標(biāo)志物
第二節(jié) 劑量-反應(yīng)(效應(yīng))關(guān)系
一、劑量
二、劑量-反應(yīng)……
[ 展開(kāi)全部 ]

責(zé)編推薦

本教材以高職高專學(xué)生為讀者對(duì)象，以先進(jìn)性和實(shí)用性為原則，在簡(jiǎn)要介紹食品毒理學(xué)基本概念、原理和方法的基礎(chǔ)上，力求反映毒理學(xué)研究和安全性評(píng)價(jià)的最新技術(shù)進(jìn)展。本書充分考慮高職相關(guān)專業(yè)學(xué)生的知識(shí)背景，設(shè)計(jì)了多個(gè)實(shí)訓(xùn)操作。目的是學(xué)生學(xué)完本課程后，能夠?qū)Ρ＝∈称返陌踩赃M(jìn)行毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)與評(píng)價(jià)，也為今后進(jìn)一步學(xué)習(xí)毒理學(xué)相關(guān)理論和知識(shí)奠定基礎(chǔ)。

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