水產(chǎn)品加工技術(shù)（高等職業(yè)教育教材）

《水產(chǎn)品加工技術(shù)（高等職業(yè)教育教材）》


作者：
李玉環(huán)，徐波主編
出版日期：
2010-04-01
字?jǐn)?shù)：
453000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
356
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7520-4
定價(jià)：
￥38.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥30.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書內(nèi)容：緒論，水產(chǎn)食品原料概述， 水產(chǎn)食品原料的化學(xué)組成，魚貝類的死后變化，水產(chǎn)干制品加工技術(shù)，水產(chǎn)低溫制品加工技術(shù)，水產(chǎn)腌熏制品加工技術(shù)，水產(chǎn)罐頭食品加工技術(shù)，海藻食品加工技術(shù)，魚糜制品加工， 水產(chǎn)調(diào)味料加工技術(shù)，水產(chǎn)品HACCP體系，水產(chǎn)食品廠良好操作規(guī)范（GMP），衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP），實(shí)驗(yàn)室管理……
[ 展開全部 ]

作者簡(jiǎn)介

作者為日照職業(yè)技術(shù)多年從事水產(chǎn)品加工教學(xué)的老師，還有企業(yè)的技術(shù)人員參與，實(shí)踐性強(qiáng)。

圖書目錄

項(xiàng)目一　原料乳生產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)
　技能訓(xùn)練
實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)　參觀乳畜養(yǎng)殖場(chǎng)
理論知識(shí)
模塊一　乳用家畜種類及品種
模塊二　牛乳的分泌
模塊三　乳牛場(chǎng)牛乳的生產(chǎn)
　復(fù)習(xí)自測(cè)題
項(xiàng)目二 牛乳的化學(xué)組成及理化特性
　……
[ 展開全部 ]

責(zé)編推薦

本書為國(guó)家級(jí)示范性院校的教材，比較符合目前教學(xué)改革的要求，而且有企業(yè)技術(shù)人員共同參加編寫，比較貼合生產(chǎn)實(shí)際。

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