食品雕刻圖解（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）（含DVD）

《食品雕刻圖解（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）（含DVD）》


作者：
衛(wèi)興安
出版日期：
2014-01-22
字?jǐn)?shù)：
144000
開本：
大16
頁數(shù)：
102
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-9508-0
定價(jià)：
￥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥33.6


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內(nèi)容簡介

在本書創(chuàng)作中，作者雕刻制作了大批分步精細(xì)、造型美觀、非常實(shí)用的作品，有花鳥類、水族魚蝦類、走獸類、傳說神獸類和工藝人物類等十幾種作品，讓讀者朋友一看就懂，一學(xué)就會(huì)。
為了方便大家學(xué)習(xí)，作者在本書內(nèi)容設(shè)計(jì)中還加入了當(dāng)下比較流行的玲瓏糖藝、精品面塑、盤飾盤頭和大型泡沫雕等作品，基本上涉及到了當(dāng)下社會(huì)食品……
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圖書目錄

第一部分 食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí) / 001
一 食品雕刻工具與刀法介紹 / 002
二 食品雕刻原料知識(shí)與保存方法 / 004
第二部分 食品雕刻制作圖解 / 006
一 精雕花鳥篇 / 007
小鳥怡情制作圖解 / 008
喜上眉梢制作圖解 /……
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