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《翻糖蛋糕制作技術(shù)——烘焙工坊系列》
作者:
梁建秀
出版日期:
2014-09-12
字?jǐn)?shù):
218000
開本:
大16
頁數(shù):
152
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5019-9859-3
定價(jià):
¥50.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
¥
40
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內(nèi)容簡介
本書主要介紹了翻糖蛋糕制作的基本技法,讓大家了解和學(xué)習(xí)翻糖膏、奶油霜、蛋白霜和糖花膏的制作。以杯子蛋糕、小型翻糖蛋糕和大型婚慶主題翻糖蛋糕三個(gè)方面入手,通過翻糖蛋糕制作技法的介紹,來講述翻糖蛋糕的制作關(guān)鍵,以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝,同時(shí)為大家提供許多翻糖蛋糕的作品,讓大家在學(xué)習(xí)翻糖技藝的同時(shí)欣賞翻……
本書主要介紹了翻糖蛋糕制作的基本技法,讓大家了解和學(xué)習(xí)翻糖膏、奶油霜、蛋白霜和糖花膏的制作。以杯子蛋糕、小型翻糖蛋糕和大型婚慶主題翻糖蛋糕三個(gè)方面入手,通過翻糖蛋糕制作技法的介紹,來講述翻糖蛋糕的制作關(guān)鍵,以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝,同時(shí)為大家提供許多翻糖蛋糕的作品,讓大家在學(xué)習(xí)翻糖技藝的同時(shí)欣賞翻糖蛋糕帶來的美的視覺享受。
通過本書的出版,向蛋糕愛好者和蛋糕從業(yè)人員提供一個(gè)學(xué)習(xí)的參考,希望與翻糖蛋糕愛好者和蛋糕從業(yè)者一起,相互切磋,提高翻糖蛋糕制作技藝,共同來創(chuàng)作個(gè)性鮮明的翻糖蛋糕。
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圖書目錄
Part 01 翻糖蛋糕制作基礎(chǔ)
翻糖蛋糕制作基本技法?
蛋糕坯制作與蛋糕敷皮?
蛋糕坯制作技法
蛋糕敷皮——奶油霜
蛋糕敷皮——翻糖膏
糖霜制作技法——蛋白霜?
蛋白霜制作技法
糖花膏制作技法與應(yīng)用
糖花膏制……
Part 01 翻糖蛋糕制作基礎(chǔ)
翻糖蛋糕制作基本技法?
蛋糕坯制作與蛋糕敷皮?
蛋糕坯制作技法
蛋糕敷皮——奶油霜
蛋糕敷皮——翻糖膏
糖霜制作技法——蛋白霜?
蛋白霜制作技法
糖花膏制作技法與應(yīng)用
糖花膏制作技法
糖花膏應(yīng)用——制作葉子與玫瑰花?
Part02 翻糖蛋糕制作技法與賞析
杯子蛋糕制作與賞析?.
杯子蛋糕制作技法?
蝴蝶結(jié)杯子蛋糕制作技法?
杯子蛋糕賞析
杯子蛋糕 1
杯子蛋糕 2
杯子蛋糕 3
杯子蛋糕 4
杯子蛋糕 5
杯子蛋糕 6
杯子蛋糕 7
杯子蛋糕 8
杯子蛋糕 9
杯子蛋糕 10
杯子蛋糕 11
杯子蛋糕 12
杯子蛋糕 13
小型翻糖蛋糕制作技法與賞析?
小型翻糖蛋糕制作技法?
Agnes?和她的朋友?
愛的大禮包?
芭蕾女孩?
芭芘娃娃?
抱著你入睡?
步步高升?
床邊女孩?
叮當(dāng)貓?
都市時(shí)尚?
花開富貴?
歡樂的小公主?
快樂小 KITTY
小蘿莉?
滿滿都是愛?
你是我的思念?
清朝繡花鞋
送給媽媽的愛?
唯美
笑口常開
小型翻糖蛋糕賞析?
中國風(fēng) KITTY
姐妹
奧斯丁玫瑰
內(nèi)衣
迎接新娘
小女孩
藍(lán)鞋
Kitty 的愛
永遠(yuǎn)的愛
激情吉他
粉色玫瑰
寶馬
可愛寶貝
一起看流星雨
相親相愛
粉色米奇
紳士的禮服
神秘禮物
卡通人物
粉色的愛
冰淇淋
舞者
LV 包
鞋
青春少女
大型婚慶主題翻糖蛋糕制作技法與賞析
大型婚慶主題翻糖蛋糕制作技法?
紅紅火火?
bag 與 camellia?
Now?rising?
粉紅色的回憶?
風(fēng)情萬千?
中式婚禮?
古典美?
教堂前的誓言
潔白無瑕?
米奇?
歐式風(fēng)情?
山茶之戀?
臺(tái)燈
天鵝?
天長地久
暢想?
心心相印?
憶鄉(xiāng)情?
英式建筑蛋糕?
鐘愛馬卡龍
大型婚慶主題翻糖蛋糕賞析
白色婚慶蛋糕
王者風(fēng)范
七朵牡丹
一心一意
白頭偕老
今天我要嫁給你
復(fù)古風(fēng)
你是我的唯一
簡約之美
永恒
唯一
彩蝶紛飛
少女的鞋
喜慶
婚紗
愛神
純潔的愛
富貴之花
斗艷牡丹
姐妹包
天鵝
山中之亭
彩虹花
天生一對
LV
簡約之美
幸福戀人
戀愛之花
米老鼠
馭龍女神
高跟鞋
綻放
結(jié)婚進(jìn)行時(shí)
新娘
花開
紫色玫瑰
英式芭比
紫色格調(diào)
歡樂冰淇淋
富貴天下
圣潔禮服
花束
愛的見證
純潔之花
學(xué)員天地
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