餐飲服務(wù)實訓(xùn)教程（高等職業(yè)學(xué)校旅游類專業(yè)教材）

《餐飲服務(wù)實訓(xùn)教程（高等職業(yè)學(xué)校旅游類專業(yè)教材）》


作者：
張眾
出版日期：
2014-09-01
字?jǐn)?shù)：
420000
開本：
16
頁數(shù)：
320
分類：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5019-9781-7
定價：
￥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥31.2


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內(nèi)容簡介

全書分為餐飲基礎(chǔ)知識認(rèn)知、餐飲服務(wù)基礎(chǔ)技能和餐飲服務(wù)崗位技能三大部分，以餐飲業(yè)崗位的工作任務(wù)和能力為依據(jù)，以“工作流程”為主線，以“任務(wù)驅(qū)動”為手段，以“能力提升”為目標(biāo)，以“綜合考核”為方法，明確教學(xué)目標(biāo)，序化教學(xué)內(nèi)容，注重學(xué)生和從業(yè)人員的實踐能力培養(yǎng)?！?/span>
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圖書目錄

項目一?餐飲認(rèn)知 10
任務(wù)1?餐飲服務(wù)認(rèn)知 11
任務(wù)2?餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求 19


項目二?餐飲服務(wù)禮儀實訓(xùn) 26
任務(wù)1?站姿實訓(xùn) 27
任務(wù)2?走姿實訓(xùn) 30
任務(wù)3?微笑實訓(xùn) 33
任務(wù)4?手勢實訓(xùn) 36
任務(wù)5?接打電話實……
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